一、孔鳐的简介

二、孔鳐的食用处理方法

三、孔鳐的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃孔鳐、孔鳐的注意事项

1. 哪些人不能吃孔鳐

2. 孔鳐的适用人群

3. 孔鳐的食用禁忌

孔鳐的简介

孔鳐别名:劳板鱼、劳子、甫鱼、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、老板鱼。孔鳐肌肉中含有微量尿素,故鲜食烹调前需用沸水烫一下,其肉可鲜食,但更多的是腌制加工成淡干鱼。肉多刺少,无硬骨。其肉可鲜食,鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,还有养肝补血、泽肤养发的功效。含有丰富的完全蛋白质。含有大量的蛋白质,脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。

孔鳐的食用处理方法

孔鳐肌肉中含有微量尿素,故鲜食烹调前需用沸水烫一下,以除异味。不宜放在冰箱冷藏保存,最好是即买即吃;如若要保存,就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来,味道也不变。

孔鳐的吃法（做法）大全

1、孔鳐炖酸菜豆腐汤

1.1、主料 孔鳐750克 、辅料 酸白菜150克 豆腐(北)250克 粉条50克 、调料 盐10克 味精3克 料酒7克 花生油30克

1.2、将老板鱼(孔鳐)洗净,放入沸水锅中焯水,去沙后斩成块;

1.3、酸菜、老豆腐分别洗净,切成粗丝和块;

1.4、粉条用水泡软备用;

1.5、将锅置于旺火上,放入花生油烧热,放入老板鱼块,烹入料酒,略翻炒;

1.6、取沙锅一只,放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤,加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。

2、西红柿炖孔鳐

2.1、主料 番茄300克 孔鳐750克 ;辅料 香菜20克 ;调料 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)5克 植物油20克 花椒3克 盐2克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克;

2.2、西红柿切滚刀块;老板鱼宰杀,洗净剁成块。

2.3、勺内加油烧热,放葱段、姜片、蒜片炸出香味,即加入老板鱼煸炒,随烹入料酒,加高汤、盐烧开,打去浮沫,慢火煨炖 至九成熟,再加入西红柿继续炖至软,拣去葱、姜、蒜不要,加味精调味,撒胡椒粉,淋香油,出勺时撒香菜末。

哪些人不能吃孔鳐、孔鳐的注意事项

1、哪些人不能吃孔鳐

一般人群均可食用。

2、孔鳐的适用人群

一般人群均可食用。

3、孔鳐的食用禁忌

一般人群均可食用,没有特殊食用禁忌。