一、鲭鱼的简介

二、鲭鱼的食用处理方法

三、鲭鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鲭鱼、鲭鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃鲭鱼

2. 鲭鱼的适用人群

3. 鲭鱼的食用禁忌

鲭鱼的简介

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类,出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米,寿命最长可至11年,它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克,肉质坚实,除鲜食外还可腌制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油。

鲭鱼的食用处理方法

鲭鱼除供鲜食外,还可冷冻、腌制、熏制,加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多,肝脏维生素含量高,还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。

鲭鱼的吃法（做法）大全

1、五香炸鱼片

1.1、主料鲭鱼1100g 、辅料油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、先抽适量、姜适量、淀粉适量、五香粉适量;

1.2、准备好鲭鱼中段,去杂质,洗净沥干;

1.3、去大骨,切成均匀的厚片;

1.4、加糖,姜;

1.5、加料酒,盐;

1.6、加五香粉,鲜抽;

1.7、搅拌入味60分钟;

1.8、撇去多余腌汁,加入淀粉,搅拌好;

1.9、锅里放400克左右的油,7分热,放入5-6片鱼片;

1.10、中火炸至鱼片转金黄色,外部发硬,捞出;

1.11、全部炸好后再重复炸一下;

1.12、晾凉后即可装盘。

2、茄汁鲭鱼

2.1、食材主料鲭鱼650g、蕃茄2个、蕃茄酱50g 、辅料油适量、盐适量、味精适量、糖适量、葱适量;

2.2、鲭鱼洗净后,晾干;

2.3、起锅放油,煎鱼,煎到金黄色;

2.4、煎锅到两面金黄色,盛出备用;

2.5、高压锅放入适量的油,放入西红杮块翻炒,炒出汤汁;

2.6、放入适量的葱段翻炒;

2.7、放入蕃茄酱;

2.8、加入适量的糖和水,开火,高压锅上汽后七八分钟关火,即熟。

哪些人不能吃鲭鱼、鲭鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲭鱼

对鲭鱼过敏的朋友慎吃。

2、鲭鱼的适用人群

鲭鱼脾胃虚弱;消化不良;肺痨虚损;神经衰弱。各家论述:《中国药用动物志》:肉有滋补强壮之功能。主治胃肠道疾病、肺痨虚损、神经衰弱等症。

3、鲭鱼的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌,对鲭鱼过敏的朋友慎吃。