一、腊羊肉的简介

二、腊羊肉的食用处理方法

三、腊羊肉的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃腊羊肉、腊羊肉的注意事项

1. 哪些人不能吃腊羊肉

2. 腊羊肉的适用人群

3. 腊羊肉的食用禁忌

腊羊肉的简介

老童家腊羊肉特色:腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是佐餐下酒良菜,也是馈赠亲友佳品。腊羊肉问世以后,一直在民间流传,民间或有生意人将其推向市场,亦多以作坊式制作,小本经营为主。到了清代,煮制腊羊肉的技术已达至炉火纯青的程度。1900年,庚子事变,慈禧太后携光绪帝来之西安,一日坐御辇经城内城隍庙坡道,闻香停辇,问:何处美味?答:有家老童家的羊肉铺在煮制腊羊肉。太后便馋涎欲滴,派人索之,尝后大喜,赏金字招牌:“辇止坡”挂于店前,并将老童家腊羊肉列为贡品。

腊羊肉的食用处理方法

色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是佐餐下酒良菜,也是馈赠亲友佳品。腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好。

腊羊肉的吃法（做法）大全

1、腊羊肉炖萝卜

1.1、主料腊羊肉1000g、萝卜800g、辅料豆瓣酱800g、泡椒20g、泡姜20g、姜蒜20g、大葱20g、花椒粉2g、胡椒粉2g、盐2g、料酒20ml。

1.2、腊羊排洗净切块备用,热油睛豆瓣酱炒出红油。

1.3、下泡椒泡姜炒香。

1.4、加入姜蒜和大葱。

1.5、下入洗好的腊羊肉。

1.6、淋入料酒。

1.7、加入花椒粉。

1.8、加入胡椒粉。

1.9、转入汤锅加入适量的清水并加入盐。

1.10、大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟即可。

2、水芹菜炒手撕腊羊肉

2.1、主料腊羊肉300g 、辅料、姜10g、盐3g、水芹菜100g、香葱20g、红椒20g、豆瓣酱50g、料酒10ml、红烧酱油10ml、蒜10g。

2.2、腊羊肉洗净入高压锅中蒸压十五分钟。

2.3、压好后用手将腊羊肉从骨头上慢慢撕下来。

2.4、所有配料切好备用。

2.5、热油爆香花椒和姜蒜。

2.6、下入豆瓣酱炒香。

2.7、加入手撕腊羊肉同炒。

2.8、淋入料酒。

2.9、加主水芹菜和红椒。

2.10、加入盐。

2.11、加入红烧酱油炒制一会儿。

2.12、起锅前加入香葱即可。

哪些人不能吃腊羊肉、腊羊肉的注意事项

1、哪些人不能吃腊羊肉

一般人群均可食用。

2、腊羊肉的适用人群

一般人群均可食用。

3、腊羊肉的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。