一、红茶汤飘浮的泡沫是什么

二、红茶的功效

三、红茶的储存

红茶汤飘浮的泡沫是什么

1、红茶汤飘浮的泡沫是什么

茶皂素会导致茶汤有泡沫。红茶,作为全发酵茶,它所含茶叶成分中具有气泡性质的茶皂素、蛋白质类、固体粉末等物质。其中,茶皂素就能让茶叶起泡沫。它会随着鲜叶的成长过程而逐渐的累计增多,冲泡后会浮在茶汤上。现在也有专门的企业会将茶皂素单独提炼出来,用来制作洗洁剂、发泡剂等,从这方面来说茶皂素对人体是无害的。

较细碎的茶容易有泡沫。许多红碎茶因细碎部分较多,也很容易产生泡沫,也有不少咖啡厅的泡沫红茶就是利用红碎茶制作而成的,作为新颖的红茶饮料也有不获得不少年轻消费者的喜爱。所以茶汤的泡沫本身是不影响茶叶品质的,红茶的好坏也与泡沫没有直接的关系。

2、如何避免泡沫过多?

2.1、其实,红茶中有许多含金毫多的品种,如金骏眉等由茶芽制成的红茶。这种多毫的红茶普遍比较细嫩,本身的内含物质也很高,如果用沸水急冲很容易有泡沫。小编建议大家在泡细嫩的红茶时候,要避免高冲水,也不要急冲,不妨试试杯沿缓冲,这种冲水技巧可以有效避免过多的泡沫出现。

2.2、茶泡沫的多少不影响茶质,小编在网上看到说“泡沫过多是茶叶的农残量多高的表现”,或者说其品质越次,其实这是一种误解。不止是红茶,像云南的高端古树茶也会有泡沫,因茶叶茸毛较多,或者在高温急冲的情况下都会产生,茶友保持平常心就好。茶皂素在茶叶中的含量很低,而且对茶的色、香、味并没有很直接的影响,如果茶友们在喝红茶的时候发现还是有很多泡沫,可以试试小编说的杯沿缓冲的技巧,冲泡过程中注意一点,可以减少泡沫。如果实在过于纠结茶泡沫的问题,用盖碗盖子将泡沫拂掉就好。

3、红茶的起源是什么

红茶,起源于中国,最早的红茶叫做正山小种,由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖,于明朝中后期(约1568年),创制而成。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史。红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉使得红茶发展到全新的阶段。此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很出名。

红茶的功效

1、提神消疲

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

2、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

3、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等。

红茶的储存

1、铁罐的储藏法 选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但不宜长期储存。

2、热水瓶储藏法 选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽是减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也比较好,且简便易行。