一、全麦粉的简介

二、全麦粉的食用处理方法

三、全麦粉的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃全麦粉、全麦粉的注意事项

1. 哪些人不能吃全麦粉

2. 全麦粉的适用人群

3. 全麦粉的食用禁忌

全麦粉的简介

全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不须经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉,也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视,因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究,证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,如经常掺在面粉中来制作全麦面包,这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益,对糖尿病人也很有好处。

全麦粉的食用处理方法

加水揉成面团待烘烤食用。

全麦粉的吃法（做法）大全

全麦面包(土司)可以说是在国内烘焙行业中普及面比较广,消费者认知率比较高的产品。带有全麦概念的面包往往受到部分工薪阶层和中老年人的喜爱。

慕尼黑杂粮面包

材料：高筋面粉420克,杂粮颗粒适量,可可粉20克,砂糖20克,盐8克,干酵母5克,水290克,橄榄油15克。

做法:

1、将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性,拉开面膜即可,以温度30℃发酵50分钟左右。

2、分割成250克一个,滚圆。将面团刷上水,沾上杂粮颗粒。

3、以温度30℃,发酵60分钟左右,发酵好表面用刀片划上十字刀口。

4、以烤箱温度220℃,喷水烘烤20分钟左右。

咖啡核桃全麦。

材料：面包粉140克,全麦面包粉100克,咖啡15克,酵母3克,水155克,糖40克,盐3克,黄油23克,核桃适量。

做法：

1、除黄油外所有材料混合揉出膜,加入黄油揉到完全阶段,然后加入核桃揉匀。

2、盖保鲜膜发酵1小时左右至2-2.5倍大,手指沾面粉戳个洞,不回缩或回缩不严重即可。

3、排气分割为两份,盖保鲜膜进行中间发酵15分钟。

4、将其中一个面团用擀面杖擀扁,折成三折再擀开,然后从下到上卷起,一边卷一边收口,卷成橄榄形,放入烤盘。

5、另外一个面团重复步骤4,放入烤箱,旁边放一大碗热水,关上烤箱门进行最后发酵。

6、发酵45分钟左右至两倍大,烤箱预热190度。

7、预热烤箱的同时在面团上筛少许面粉装饰,用锋利的刀在每个面团上斜着割三个口。烤20分钟出炉。

全麦脆饼。

材料：全麦粉113g,盐一小勺,水85g。

做法：

1、把石板或倒转的烤盘放到烤箱中层,预热到350华氏度/175摄氏度。

2、把所有材料混合均匀,揉3分钟,休息1分钟,继续揉3分钟,根据面粉吸水性不同,适当调整用粉量。

3、面团应该是柔软、光滑、略粘手,但不会粘的满手都是。把面团平均分成4-5份,每份揉成表面有张力的圆形,放在案板上醒3分钟。

4、案板上撒些全麦粉,把一份面团,按扁,从中心向四周擀成圆形,越薄越脆,至少要0.4厘米以下的厚度。

5、披萨铲上撒一些面粉,把面片放到披萨铲上,用叉子在表面扎满眼,四周边缘也要扎到。

6、放入烤箱,烤8-15分钟,饼的厚度不同用时就不同,直到烤到金棕色,拿出放到烤架上放凉。重复上面的步骤,完成剩下的饼。

哪些人不能吃全麦粉、全麦粉的注意事项

1、哪些人不能吃全麦粉

全麦粉没有不适宜人群。

2、全麦粉的适用人群

一般人群均可食用。

3、全麦粉的食用禁忌

适量进食。