一、青梅果脯的简介

二、青梅果脯的食用处理方法

三、青梅果脯的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃青梅果脯、青梅果脯的注意事项

1. 哪些人不能吃青梅果脯

2. 青梅果脯的适用人群

3. 青梅果脯的食用禁忌

青梅果脯的简介

果脯,也称蜜饯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯是明朝时期的御膳房发明的。果脯种类繁多,着名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

青梅果脯的食用处理方法

1、选择新鲜完好的青梅(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。

2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成,辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。

4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加热。

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次。

6、烘干的果脯软硬适度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度适中。

青梅果脯的吃法（做法）大全

果脯土豆饼

主料:土豆(黄皮)750克,青梅果脯200克,

辅料:鸡蛋220克,面包屑180克,小麦面粉180克,调料:白砂糖180克,花生油150克做法:

1、将青梅果脯切成小丁,放入碗内,加入糖,搅拌均匀,即成馅心。

2、锅内倒入花生油,烧热后放入面包渣,炸呈金黄色捞出。

3、将土豆泥放入盆内,加入面粉、鸡蛋黄揉匀,搓成条,分成均匀的小剂子,按扁,包入馅心,稍按扁;4、将锅内倒入水烧沸后,放入土豆饼煮熟,捞出后趁热蘸上面包渣,即可食用。

果脯花卷

材料:阿胶枣,青梅果脯,面粉

做法:

1、发好面团揉光滑。

2、擀开。

3、阿胶枣非常甜,面团不需放糖。

4、把枣与青梅果脯铺在擀好的面片上后再用手压一下,否则在卷的过程中果脯会掉出来。压好后再淋点油。

5、用花椒咸花卷同样的方法卷起后松弛15-20分钟。开锅入蒸15分钟。

哪些人不能吃青梅果脯、青梅果脯的注意事项

1、哪些人不能吃青梅果脯

有严重的胃溃疡和胃穿孔的人,要适量吃,一次性不能吃多。只要胃没有什么大的问题的人都可以吃,因为青梅精是强碱性的食品,可以调节身体酸碱平衡度的。

2、青梅果脯的适用人群

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质的人皆可食用。

3、青梅果脯的食用禁忌

青梅本身属于碱性水果,与猪肉、猪油、羊肝、羊心等物都不宜放在一起吃,谈不上彼此相克,但却容易引起消化不良,伤害脾胃,尽量少食、慎食,不要减弱或抵消彼此的营养成分,还给自己的身体带来伤害。