一、发酵乳的简介

二、发酵乳的食用处理方法

三、发酵乳的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃发酵乳、发酵乳的注意事项

1. 哪些人不能吃发酵乳

2. 发酵乳的适用人群

3. 发酵乳的食用禁忌

发酵乳的简介

可称为“酸乳”（酸奶）。发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品,主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。发酵乳是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品,该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在,能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌),经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一。

发酵乳的食用处理方法

1、酸奶机洗净,擦干,内胆和盖子用热水烫一下,冷却。

2、牛奶倒入内胆,加入菌粉,搅拌均匀,盖上盖子,放入酸奶机,内胆和机子之间加入适量温水,盖上机子的盖。定时8-12小时。

3、取出内胆,放气后再开盖,这个时候的酸奶是温热的,固态的。

4、根据口味加入蔗糖,搅拌均匀后,置于冰箱。

发酵乳的吃法（做法）大全

酸奶布丁

1、首先准备一个布丁杯

2、将鸡蛋打进去,搅拌均匀

3、加一勺面粉继续搅拌均匀

4、把一勺糖、一勺牛奶、一大勺酸奶加进去搅拌均匀

5、挤入一小勺柠檬汁搅拌均匀,放入微波炉中高火一分钟

6、将杯子反扣在盘子上,然后轻轻把杯子拿掉

7、往盘子中的补丁淋上酸奶即可,可以加一片柠檬做装饰哦8、最后就是愉快的享受时间了,可以冷藏一下再吃啊

酸奶冰激凌

用料:酸奶2大大盒,淡奶油50克,蜂蜜2大勺,北杏仁适量,葡萄干适量

做法:

1、烤箱预热180度,将杏仁片放入,烤2分钟,取出,凉凉2、将酸奶(粘稠的那种)倒入杯内

3、舀入蜂蜜2大匙

4、放入葡萄干(提前浸泡清洗)

5、将其倒入冰激凌桶内。(冰激凌桶要提前冷冻12小时以上)

6、自投料桶内放入适量的杏仁片

7、如果喜欢更加浓郁奶香味,可以加入少许的淡奶油8、开启机器,搅拌30分钟,桶内的酸奶成为比较蓬松的冰激凌9、如果想要比较硬实的口感,可以将其用勺子抹匀,放入冷冻室冷冻2-3小时之后再食用

哪些人不能吃发酵乳、发酵乳的注意事项

1、哪些人不能吃发酵乳

1岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。

2、发酵乳的适用人群

经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

3、发酵乳的食用禁忌

1、并非量越大越好

许多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成了饮料,每天好几瓶。专家指出,喝酸奶并非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。

2、空腹别喝饭后喝

由于胃酸有杀菌功效,因此,最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶,一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性,喝酸奶前后最好别喝热饮。

3、只能冷藏不能加热

很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西,但却不知道如何留住它们。专家介绍,在酸奶刚生产出来时,里面都是活菌,只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝,这种做法更是暴殄天物了。

4、酸奶不是越稠越好

很多消费者认为酸奶越稠越好,但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶,过多的增稠剂虽然满足了口感,但对身体并无益处。