一、猪耳怎么做好吃

1. 猪耳怎么做好吃之香辣卤猪耳朵

2. 猪耳怎么做好吃之蒜苔炒猪耳朵

3. 猪耳怎么做好吃之卤水猪耳朵

4. 猪耳怎么做好吃之豆豉焖猪耳朵

二、猪耳朵的挑选方法

三、猪肉的营养价值

猪耳怎么做好吃

1、猪耳怎么做好吃之香辣卤猪耳朵

材料:猪耳朵2只、香辣卤水1锅。

做法:

1.1、将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。

1.2、把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

2、猪耳怎么做好吃之蒜苔炒猪耳朵

材料:熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽。

做法:

2.1、蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。

2.2、炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。

2.3、在锅中加入蒜薹煸炒,炒到表面发油的时候放点盐,加入猪耳朵煸炒即可,一道美味的炒猪耳朵就出锅了。

3、猪耳怎么做好吃之卤水猪耳朵

材料:猪耳朵,灯笼椒,卤水,酒,盐各适量。

做法:

3.1、将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。

3.2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。

3.3、辣椒切丝,将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。

4、猪耳怎么做好吃之豆豉焖猪耳朵

材料:猪耳朵1个,生姜,蒜头,米酒,豆豉,油,盐,酱油,生粉(玉米淀粉)。

做法:

4.1、猪耳朵洗干净,并去毛;把猪耳朵切片,要薄些,最好是斜着切。

4.2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐,用手拼命搓,再洗干净。如此反复两次,这样既洗掉那些异味,也能让肉有些酒味。

4.3、开火,放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油,倒入猪耳朵爆炒。

4.4、爆炒至猪耳朵开始卷了,并呈些微金黄色,把调料(适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油,也可以加点五香粉,不过我不加进去)倒进去焖。

4.5、煮开后注意小火焖,直至快干时,倒些已调好的生粉水,转大火收汁即可。

猪耳朵的挑选方法

现在一些不法商贩使用化学原料制作出一些假猪耳朵,在市场上充当新鲜的好猪耳,这让消费者非常苦恼,下面为大家介绍。

1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

2、一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。

3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。

猪肉的营养价值

猪肉含有优质蛋白质及所人体所需要的全部必需氨基酸,同时,含有丰富的多种维生素和矿物质,B族维生素和铁含量丰富,特别是精瘦肉,是B族维生素的主要来源。

猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏及消化系统正常机能,身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。