一、笋和啤酒能一起吃吗

1. 笋和啤酒能一起吃吗

2. 竹笋不能和什么一起吃

3. 笋的功效和作用

二、如何挑选笋

三、笋的存储方法

笋和啤酒能一起吃吗

1、笋和啤酒能一起吃吗

笋和啤酒能一起吃。

啤酒笋烧鸭

材料:鸭腿3只、竹笋200g、啤酒一罐、食盐、葱、姜、蒜、少许、生抽3汤匙、老抽1.4汤匙、白糖0.5汤匙。

做法:笋去皮洗净切滚刀块,放在水中焯约2分钟后捞出备用,鸭腿剁成小块,锅内放少许油(炒青菜的量即可)倒入鸭块煸炒,直至鸭子油渗出,基本没有血色,把鸭子扒拉到一边放入葱末和蒜末、姜片炒出香味。放入笋炒匀至笋表面稍微发干,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀,倒入啤酒,大火烧开后转中小火,盖锅盖烧30-40分钟至汤汁基本收干,出锅前根据自己口味加适量盐即可。

2、竹笋不能和什么一起吃

竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应

竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛。

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。

3、笋的功效和作用

3.1、开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

3.2、宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率。

3.3、开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

如何挑选笋

1、是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。

2、要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

3、要看笋节,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

4、是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。

5、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩笋,反之不鲜嫩。

6、折笋茎。将笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之不鲜嫩。

7、看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用较差,挑选时以少带基部白色茎为好。

笋的存储方法

不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。其他存储方法:

1、将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。从冷藏效果来看,笋片冷藏以-18℃较好,能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下,能冷藏1个月左右。

2、买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。