一、怎么煮饭好吃

二、具有防病治病功能的米饭

三、剩米饭的加工方法

怎么煮饭好吃

1、煮饭前泡泡米更好吃

煮饭前要泡泡米 营养又美味。有研究中发现,糙米在煮饭前用温水浸泡,因为米的结构紧密,水吸附和渗透到里层需较长时间,可以促进其“芽化”,刺激大米中多种酶的产生,煮饭的可以更加省时,浸涨的米粒内外受热均匀,可以保持更多营养,米饭的香味也更浓，米饭香软可口。

浸泡时间太长或太短都不好,掌握在在半小时以内。用30℃～60℃的温水。另外,大米中含有一种叫植酸的物质,会影响身体中蛋白质和矿物质,尤其是钙、镁等重要元素的吸收,用温水浸泡大米,可以促进植酸酶的产生,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。

2、开水煮饭口感更好

大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状,所以这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,同时还可以防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

另外,将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。

3、加醋蒸米饭更香浓

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋(1千克大米加35克食醋)的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。这样即使剩些米饭,不放入冰箱内一两天也不会变馊,甚至再次蒸后,剩饭也象新蒸的一样好吃。

具有防病治病功能的米饭

1、红豆饭消水肿

在红豆当中含有丰富的钾元素,纤维素,再加上红豆皮中所含有的皂角苷,所以吃它能够有排毒利尿功效,所以在煮饭的时候放点红豆进去一起煮,可以很好的消除身体水肿。

2、玉米饭预防心血管疾病

玉米中含有大量的不饱和脂肪还有亚油酸,因此它可以使身体中的脂肪还有胆固醇代谢正常,让血管当中胆固醇的含量减少,从而有软化血管的功效。所以大家在蒸米饭的时候,不妨在里面加上一些玉米,这么吃不仅美味,还能预防心血管疾病。

3、红糖饭排毒

因红糖中含有糖蜜的原因,这种物质具有解毒功效。因此吃红糖可以阻止身体当中黑色素生成,并且能促进身体排毒。因此大家在煮米饭时,可在里面加入红糖。

4、胡萝卜饭降糖降脂

在胡萝卜中不仅含有降糖物质,而且还含有能够降低血脂的懈皮素、山标酚等,所以吃它不仅能够降糖还能降脂,因此,在蒸米饭前放入胡萝卜一起煮,吃了就能够有这样的功效。

剩米饭的加工方法

1、做成炒饭。炒饭总需要加入油脂,长期食用容易发胖。如果用炒饭做主食,又不配足够多的蔬菜,就会缺乏维生素和矿物质。不过,做炒饭的时候,如果使用不粘锅,控制放油的量,不单独炒鸡蛋,而是直接把鸡蛋打入米饭当中,就可以减少油脂的用量。

2、加其他配料煮成粥。粗粮和豆类都是营养丰富的原料,先把它们煮软,然后加入剩饭一起继续煮成粥,就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料,如南瓜、红薯、黑芝麻、银耳等,既合理食用了剩米饭,也能获得保健的好处,真是一箭双雕的事情。

3、做成拌饭。在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟,或者直接放入熟的菜肴,搅拌后微波加热即可,不需要放很多的油。只要配合得当,剩饭就可以做成丰富多彩的美食。比如,加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝,拌入一些烫熟的绿叶菜段,再加上一个鸡蛋,膳食纤维和维生素都非常丰富,还有不少钾和钙呢!