一、辫子鱼的简介

二、辫子鱼的食用处理方法

三、辫子鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃辫子鱼、辫子鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃辫子鱼

2. 辫子鱼的适用人群

3. 辫子鱼的食用禁忌

辫子鱼的简介

辫子鱼,别名牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。体延长而平扁,向后渐细。一般体长20-30厘米、体重100-200克。头宽、甚平扁,吻背面近半圆形,下颌长于上颌,两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘,背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞,全身大部呈黄褐色。目间有小黑斑点,腹侧淡黄色。背鳍2个、分离,第一背鳍前后各有一个游离的短鳍棘,胸鳍大而圆;腹鳍始于胸鳍后方;背鳍和臀鳍各有13根鳍条;尾鳍截形。

辫子鱼的食用处理方法

辫子鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏,洗净。

辫子鱼的吃法（做法）大全

萝卜炖辫子鱼

材料:新鲜青头萝卜500克、新鲜辫子鱼700克、葱段、姜片、大料、干辣椒、面酱、酱油、味精、白糖、香油、香菜段、盐、高汤。

做法:

1、萝卜洗净切成萝卜快。

2、辫子鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏,洗净,沿鱼身斜刀片至鱼骨。

3、锅内加底油用大料葱段姜片干辣椒爆锅再放入面酱炒香放入萝卜块和辫子鱼一块翻炒几下再放入料酒加入高汤。

4、待汤汁烧开后撇净浮沫加入盐味精白糖酱油、调好口味后炖15分钟后去掉葱姜片大料淋上香油即可。

八宝豆豉炖辫子鱼

材料:辫子鱼600g,油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、八宝豆豉适量、味精适量、葱花适量。

做法:

1、辫子鱼去鳞,去鳃去内脏(留肝),冲洗干净后剁成大段。

2、葱姜蒜切片备用。

3、起油锅,油温热时,投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香。

4、下入两匙八宝豆豉,炒出香味。

5、下入鱼段微煎,烹入料酒、生抽和少量糖。

6、添加没过的水,大火烧开,转中火慢炖。

7、汤汁过半时,调入适量的盐,继续中小火慢炖。

8、汤汁基本收干,调入味精和葱花,出锅装盘。

酱焖辫子鱼

材料:辫子鱼,水,香菜,豆瓣酱,醋,葱,姜,蒜,五香粉,酱油,料酒。

做法:

1、辫子鱼去鳞,内脏,洗净。

2、在鱼的两边切斜刀放入盘中加少许料酒腌制20分钟。

3、豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。

4、热锅下油,先放入鱼煎一下。

5、再放入调好的豆瓣酱,醋,葱姜蒜,五香粉,水大火烧开。

6、转小火盖盖焖10分钟,出锅前加酱油调味。

7、盛盘撒少许吃香菜即可。

哪些人不能吃辫子鱼、辫子鱼的注意事项

1、哪些人不能吃辫子鱼

患疮疡疥癣者慎吃。

2、辫子鱼的适用人群

老少皆宜、营养不良、气血不足、体质虚弱、脾胃虚寒之人更适宜食用。

3、辫子鱼的食用禁忌

患有瘙痒性皮肤疾患之人不宜食用。