一、小叶香菜的简介

二、小叶香菜的食用处理方法

三、小叶香菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃小叶香菜、小叶香菜的注意事项

1. 哪些人不能吃小叶香菜

2. 小叶香菜的适用人群

3. 小叶香菜的食用禁忌

小叶香菜的简介

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽,英文名Coriander Herb,原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载,公元前119年西汉张骞从西域引进香菜,故初名胡荽。后来在南北朝后赵时,赵皇帝石勒认为自己是胡人,胡荽听起来不顺耳,下令改名为原荽,后来演变为芫荽。

香菜分为大叶香菜和小叶香菜。大叶品种植株高,叶片大,缺刻少而浅,产量较高。小叶品种植株较矮,叶片小,缺刻深,香味浓,耐寒,适应性强,但产量稍低。故一般栽培多选小叶品种。

小叶香菜的食用处理方法

1、择菜:用一把锋利的厨房剪刀将每株香菜根部剪去不超过2.5cm的长度。

剪去根部之后裸露在外的部分是新鲜而有生命力的,依然可以吸收水分。但是在空气中暴露了一小时之后就会开始死去,没办法再吸收水分了。

如果没有厨房剪刀的话,用一把锋利的餐刀也是可以的。

2、保持叶片干燥:不要用水冲洗,这样会把叶子沾湿。如果叶片上沾了泥土或者其他需要冲洗干净的地方,你可以等到要用之前在清洗,不要在储存之前就提前洗干净。

3、拿一个罐子装上少量的水。[1]在一个干净的玻璃瓶里装入四分之一到一半的清水。水位的高度只要盖到根茎部就够了,不要让叶子也都泡在水里。基本上修剪香菜和修剪花朵的方法是一样的,香菜就像花瓶里的花朵一样吸收水分,这样可以保证香菜叶子在很长一段时间内都是新鲜而有活力的。

4、在香菜上盖上一个塑料袋。将一个干净的塑料袋套在玻璃瓶上,盖住叶子以及瓶口。如果需要的话,你也可以用橡皮筋把塑料袋固定在瓶子上,不过这不是必须的,也不是一定会对香菜的保存有帮助。

5、把玻璃瓶放进冰箱里,只要香菜的叶子一直是新鲜的,没有变色,那就是可以吃的。一般至少可以保存两周左右的时间。

6、定期换水,如果看到水变色了,那就倒掉重新加入干净的水。可能每隔几天就需要换一次水。

小叶香菜的吃法（做法）大全

香菜肉丝

材料:大棵香菜一把,里脊肉一块,葱姜几片,干红辣椒少许,油3汤匙,生抽3汤匙,花椒粉少许,淀粉少许,盐1/2茶匙。

做法:

1、香菜洗净,去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。

2、肉切丝,加生抽,花椒粉,淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜切片,辣椒切丝。

3、锅里热油,加葱姜爆香,放入肉丝炒至变色时,加入香菜同炒,约两三分钟,撒盐出锅即可。

香菜薄饼

材料:面粉,鸡蛋,香菜,胡萝卜

做法:

1、一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。

2、取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。

3、开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。

哪些人不能吃小叶香菜、小叶香菜的注意事项

1、哪些人不能吃小叶香菜

1、气虚者少食香菜

中医认为香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,气虚者常常表现反复感冒、平素自汗、乏力、倦怠等不适。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚,此时,也应对香菜敬而远之。

2、风热感冒者不宜食用香菜

感冒时若出现舌苔黄、口干、口苦、鼻流黄涕、咽喉疼痛等风热感冒的症状时,务必要和辛温的香菜划清界限,否则会加重感冒的症状。

3、狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用香菜 香菜具有温热、发疮的作用,故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。

2、小叶香菜的适用人群

1、脾胃虚寒者适度吃点香菜可起到温胃散寒、助消化的作用如脾胃虚寒者在煮粥时可放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥服用。

2、因食用油腻食物积滞后引起胃痛者,也可以请香菜来“帮忙”。

3、香菜,性味辛温,具有辛温解表,祛风的作用,特别适合风寒感冒患者食用。

3、小叶香菜的食用禁忌

香菜+猪肝:身体不适

香菜+黄瓜:破坏维生素C

香菜+猪里脊肉:耗气伤身

香菜+猪肉:伤身