一、白姑鱼的简介

二、白姑鱼的食用处理方法

三、白姑鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃白姑鱼、白姑鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃白姑鱼

2. 白姑鱼的适用人群

3. 白姑鱼的食用禁忌

白姑鱼的简介

白姑鱼,为石首鱼科白姑鱼属的鱼类。俗名:白米鱼、鳂仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口。白姑鱼口前位,斜形。上颌外行与下颌内行牙较大。无须。颏部有3对小孔。鳃孔大。头体蒙栉鳞,背,臀鳍有一行鳞鞘。二背鳍间有一深凹。第二臀鳍棘约等于眼径。胸鳍侧位。腹鳍胸位。尾鳍短楔状。背侧淡灰,下侧银白。第一背鳍黄灰。后背鳍有一白纵纹,偶鳍淡黄,尾鳍灰黄。为中下层海鱼。生殖期聚群向近岸洄游。是无毒,经济型食用鱼。

白姑鱼的食用处理方法

洗净即可烹饪。

白姑鱼的吃法（做法）大全

香煎白姑鱼

材料:白姑鱼,盐,酱油。

做法:

1、去掉海鱼鱼鳞,鱼鳃,内脏,清洗干净沥干水,鱼身两面切两刀。

2、抹上食用盐腌制15分钟左右。

3、烧热平底锅,放适量油,放入海鱼煎至两面焦黄色。

4、调入浓香酱油。

5、遮上锅盖小火焗6-8分钟即可。

清蒸白姑鱼

材料:白姑鱼,姜,葱,鸡精,盐,黄酒。

做法:

1、鱼洗净沥干水,用刀在鱼身上正反各划几刀。

2、用盐抹一遍,加黄酒、鸡精。

3、再加葱、姜。

4、大火隔水蒸10分钟即可。

白姑鱼酥

材料:白姑鱼,糖,盐,味精,柠檬酸,姜,料酒,醋,西红柿酱。

做法:

1、将原料鱼去头、鳍、内脏,清洗干净后放入容器中,加入3倍清水浸泡30分钟,除去血渍、污物及其他杂物。

2、将鱼从水中捞出,沥水20分钟后,把调料混合均匀拌入鱼肉中,每隔15分钟搅拌1次进行调味,调味时间为1小时。

3、将调味好的小鱼逐条摆到网片上,再放到烘车上,将烘车推入烘道内,调整烘车方向,使网片上的鱼尾与风向相顺,启动风机调温至35℃,烘10—12小时。

4、将烘干的鱼装入高压蒸煮锅内,控制条件为:0.2兆帕,160℃,蒸煮40分钟,取出。

5、出锅的鱼冷却凉透即可。

哪些人不能吃白姑鱼、白姑鱼的注意事项

1、哪些人不能吃白姑鱼

胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病,妇科疾病,神经性疾病者不宜;婴儿,幼儿不宜;痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质不易。

2、白姑鱼的适用人群

适宜怀孕期,孕妇,乳母,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群;适宜健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,阴虚体质。

3、白姑鱼的食用禁忌

患痛风症的人忌吃,吃鱼会使症状加重。