一、堤鱼的属性

二、堤鱼的营养价值、吃堤鱼的好处

三、吃堤鱼的最佳时间

四、堤鱼的选购方法

五、堤鱼的副作用

堤鱼的属性

1、科属

鳀科。

2、产地

分布于北太平洋西部。国产于东海、黄海和渤海。

3、别名

鳁抽条、海蜒,离水烂,老眼屎,鲅鱼食。

4、简介

鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,广泛分布于我国的渤海、黄海和东海,是其它经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。小型鱼,产卵鱼群体长为75-140毫米,体重5-20克。“海鯅”即为幼鳀鱼加工的咸干品,主产嵊泗县枸杞乡,分细、中、粗三个规格,捕捞季节为每年开春时。分布于北太平洋西部。国产于东海、黄海和渤海。

堤鱼的营养价值、吃堤鱼的好处

营养价值:鳀鱼干品粗蛋白、粗脂肪、总糖及多糖含量分别为59.4%、16.0%、1.34%和0.24%。含17种氨基酸,总量为61.45%,其中7种人体必需氨基酸含量为23.77%,占氨基酸总量的38.68%;必需氨基酸指数为40.25,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准;鲜味氨基酸含量为28.77%,占氨基酸总量的46.81%。鳀鱼干品中含13种饱和脂肪酸(SFA),8种单不饱和脂肪酸(MUFA),6种多不饱和脂肪酸(PUFA),分别占总脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。

含Na、K、P、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、Pb、Sn、Cr等矿物元素,微量元素Fe、Zn含量较高。鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值。

吃堤鱼的最佳时间

无特殊限制。

堤鱼的选购方法

观鱼眼。新鲜鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。

嗅鱼鳃。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。

摸鱼体。新鲜鱼有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。

掐鱼肉。新鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。

看鱼腹。新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。

堤鱼的副作用

气郁体质,特禀体质不适宜食用。