一、白蚬子的属性

二、白蚬子的营养价值、吃白蚬子的好处

三、吃白蚬子的最佳时间

四、白蚬子的选购方法

五、白蚬子的副作用

白蚬子的属性

1、科属

蛤蜊科。

2、产地

世界性分布。

3、别名

扁螺、黄蚬、河蚬。

4、简介

白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类,主要分布在辽宁省营口渤海海域,和丹东东海海域,蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴,对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果,营养价值颇高,因壳较其它蚬子相比都白而得名,个头和板栗的大小不相上下,品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱,其味道又有特别,它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比,以其温和委婉,温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味,它的另一个特点就是汤汁丰富,味鲜肉嫩。

贝壳坚厚,略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出,位于背缘中央略靠前方,尖端向前弯。贝壳具外皮,顶部白色,幼小个体呈淡紫色,近腹缘为黄褐色,腹面边缘常有1条很_窄的边缘。生长线明显粗大,形成凹凸不平的同心环纹,贝壳内面白色,铰合部宽大,左壳具一个分叉的主齿,右壳具有2个排列成“八”字形的主齿;两壳前、后侧齿发达均成片状,左壳单片,一有亮双片。外韧带小,淡黄色;内韧带大,黄褐色。闭壳肌痕显明,前闭壳肌痕稍小,呈卵圆形,后闭壳肌痕稍大,近圆形,外套痕清楚,接近腹缘。

白蚬子的营养价值、吃白蚬子的好处

营养价值:每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。

100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中,属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA(二十二碳烯酸)3.3%,EPA(二十碳五烯酸)5.5%。中医认为其肉性味咸寒,有滋阴、利水、化痰、软坚功能,可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。

吃白蚬子的最佳时间

无特殊限制。

白蚬子的选购方法

一看,先看白蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了。

二碰,轻轻触碰张口的白蚬子,如果能迅速闭口,说明白蚬子新鲜,如果白蚬子“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,白蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前发现大量白蚬子都是张着口的,也说明可能不太新鲜。

三掂,捞几个白蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明白蚬子肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明白蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了。

四闻,闻一闻白蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明白蚬子不太新鲜,不建议购买。

白蚬子的副作用

蚬肉性大凉,平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食;也不适合寒性气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。