一、食盐的简介

二、食盐的食用处理方法

三、食盐的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃食盐、食盐的注意事项

1. 哪些人不能吃食盐

2. 食盐的适用人群

3. 食盐的食用禁忌

食盐的简介

食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%(属于混合物),部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病,添加了碘的食盐叫做碘盐。

食盐的食用处理方法

1、海盐的生产 我国的海盐生产,一般采用日晒法,也叫“滩晒法”,就是利用滨海滩涂,筑坝开辟盐田,通过纳潮扬水,吸引海水灌池,经过日照蒸发变成卤水,当卤水浓度蒸发达到波美25度时,析出氯化钠,即为原盐。

2、井矿盐的生产:井矿盐生产主要分为采卤和制盐两个环节。不同的矿型采用不同的采卤方法。提取天然卤的方法有提捞法、气举法、抽油采卤、深井潜卤泵、自喷采卤等方法。在岩盐型矿区大多 采用钻井水溶开采方法,有的采用单井对流法,有的采用双井水力压裂法。

3、湖盐的生产:湖盐分为原生盐和再生盐。主要采用采掘法或滩晒法。采掘而言,有些湖经过长期蒸发,氯化钠沉淀湖底,不需经过加工即可直接捞取。如柴达木盆地的盐湖,历经数千万年变化;形成了干湖,其盐露于表面。各地目前以采盐机或采盐船进行生产,它的工艺流程大致是:剥离覆盖物——采盐——管道输送(或汽车输送)——洗涤、脱水一皮带机输送一成品盐人坨。至于滩晒法与海盐生产工艺相类似。

食盐的吃法（做法）大全

1、豆腐肉丸子

主料:猪肉馅200g、黑木耳40g、北豆腐500g、淀粉30g、料酒10ml、食盐4g、五香粉1g、香油5ml、蚝油5ml、油菜200g、生抽10ml辅料:油300ml。

步骤:

1.1、猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒,搅拌均匀。

1.2、北豆腐碾成泥状,加入淀粉。

1.3、取30克豆腐泥,在手心按压成片状。

1.4、取15克肉馅放入豆腐上。

1.5、将豆腐片慢慢团成圆球状。

1.6、豆腐丸子,在手心搓圆

1.7、锅内放入食用油,加热至6成热,下入豆腐肉丸子,炸制表皮金黄,捞起。

1.8、锅内下鸡汤,将炸制好的豆腐肉丸子,烧至。见汤汁浓稠,即可。

2、盐焗鹌鹑蛋

主料:鹌鹑蛋1盒、食盐1200g。

辅料:花椒粒3g、八角1颗、香叶1g 。

步骤:

2.1、新鲜鹌鹑蛋1盒,清洗干净,并且逐个用布擦干水分。

2.2、准备3袋食用盐或者海盐,备用。

2.3、干锅中火,锅热之后把花椒粒、八角、香叶直接放入,烘烤出香气。

2.4、加入盐,用锅铲反复翻炒。

2.5、把盐炒至很热很干,颜色变得微黄。

2.6、把盐朝边上拨拨,放入鹌鹑蛋,转为小火。

2.7、然后再把盐拔回来,并且完全把蛋覆盖住。盖上锅盖,小火继续煮5分钟左右熄火,再利用盐的余温焖10分钟。

2.8、一款营养价值非常高的小吃,就这么香喷喷的出炉了。可以直接吃,也可以蘸一点椒盐食盐。

哪些人不能吃食盐、食盐的注意事项

1、哪些人不能吃食盐

儿童、老年人应减少食盐量。高血压患者、糖尿病患者、心脑血管疾病患者、肾脏疾病患者、胃病患者、哮喘患者、有高血压家族史的高危人群,摄盐量比常人应更少,尤其是高血压患者每天的食盐量最好不超过2克。

2、食盐的适用人群

一般普通人都可以食用食盐。

3、食盐的食用禁忌

3.1、少买及时吃

少量购买,吃完再买,目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

3.2、忌高温

在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

3.3、忌在容器内敞口长期存放

碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。

3.4、忌加醋

碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如果同时加醋,碘的食用率即下降40%～60%。另外,碘盐遇酸性菜(比如酸菜),食用率也会下降。