一、大黄鱼的属性

二、大黄鱼的营养价值、吃大黄鱼的好处

三、吃大黄鱼的最佳时间

四、大黄鱼的选购方法

五、大黄鱼的副作用

大黄鱼的属性

1、科属

大黄鱼的科属是鱼类。

2、产地

主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。

3、别名

大黄鱼又名黄鱼,大王鱼,大鲜,大黄,花鱼,红瓜,金龙,黄金龙,桂花黄鱼,大仲,红口,石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼。

4、简介

体延长,侧扁,体长约40-50cm。金黄色。尾柄细长,长约为高的3倍余。鳞较小,背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。头较大,具发达粘液腔。下颌稍突出。侧线鳞56～58,背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。背鳍具9～11鳍棘,27～38(一般为31～33)鳍条。臀鳍具2鳍棘,7～10鳍条,第2鳍棘等于或稍大于眼径。体黄褐色,腹面金黄色,各鳍黄色或灰黄色。唇橘红色。鳔较大,前端圆形,具侧肢31～33对,每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。头颅内有2块白色矢耳石。椎骨26～27个,有时25个。

大黄鱼的营养价值、吃大黄鱼的好处

大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。大黄鱼含有丰富的蛋白质,微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。

大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

大黄鱼味甘咸,性平,入肝、肾二经。

中医认为,黄鱼对贫血,失眠,头晕,食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

吃大黄鱼的最佳时间

大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月,吃大黄鱼最佳时间在冬季。

大黄鱼的选购方法

鉴别优质大黄鱼,体表,体态匀称,鳞片紧贴较完整,胸鳍,腹鳍,腹部呈金黄色或淡黄色包括白鳞黄,背部呈黄褐色,有光泽。

鳃,鳃丝清晰,呈鲜红色,粘液透明。

眼球,眼球饱满,角膜清晰。

气味,具有大黄鱼固有气味,无油污等异味。

组织,肌肉坚实,富有弹性,内脏清晰,无腐烂。

大黄鱼的副作用

一般人群均可食用,大黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。