一、茭头的属性

二、茭头的营养价值、吃茭头的好处

三、吃茭头的最佳时间

四、茭头的选购方法

五、茭头的副作用

茭头的属性

1、科属

石蒜

2、产地

江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南等地

3、别名

荞头、荞子、薤

4、简介

藠( jiào)头,又称薤(xiè),荞头。

多年生草本植物,叶细长中空,开紫色花,地下鳞茎狭卵形,可加工成酱菜。干鳞茎可做药材。鳞茎肉质白色,质地脆嫩,有特殊辛辣香味。其鳞茎呈球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分,多用于腌渍,也可以炒食。荞头又名藠头,学名薤,也称火葱、小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。

荞头的鳞茎白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。

茭头的营养价值、吃茭头的好处

营养成分(营养素含量/每100克):能量1kal(每100克)、不溶性纤维0.3g、维生素A560ugRE、胡萝卜素3360ug、维生素C 27mg、维生素E 0.11mg、钙160mg、磷58mg、钾120mg、镁39mg、铁3.6mg、锌0.58mg、铜0.28mg、锰0.34mg。

每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

好处：茭头有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

吃茭头的最佳时间

随时。

茭头的选购方法

1、叶浓绿色,细长管状,三角形截面。叶鞘抱合成假茎,基部形成粗的鳞茎。

2、鳞茎球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分。

3、秋季抽花茎,伞形花序,花小。

4、荞头颜色洁白,独头而肥壮的为上品。

茭头的副作用

吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。

腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。