一、银鲳的简介

二、银鲳的食用处理方法

三、银鲳的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃银鲳、银鲳的注意事项

1. 哪些人不能吃银鲳

2. 银鲳的适用人群

3. 银鲳的食用禁忌

银鲳的简介

银鲳,Pampus argenteus,亦称“镜鱼”,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。

体形侧偏,呈卵圆形,银灰色,头小,吻圆,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙,食道侧囊内具有乳头状突起,嘴舌不能伸缩;头后侧感觉管从不延长,呈尖形,脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形,稍长,呈镰状,成鱼腹鳍消失,鳍刺很短,尾鳍叉形,下叶长于上叶;体披细小的园鳞,颜色银白,故称银鲳。

银鲳的食用处理方法

银鲳是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等做法都是十分受欢迎的。

银鲳的吃法（做法）大全

干烧鲳鱼,鲳鱼去肚,去鳃,洗净,准备好姜,蒜,葱,辣椒,在鲳鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉,锅里油热,放下鲳鱼,两面煎成金黄,盛出,锅里油热,放下姜,蒜,辣椒煸香,放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开,放下鲳鱼,煮5分钟,加点盐,翻一面,煮至汁稠,撒些葱花即可。

发菜银鲳卷,鱼刮洗干净,去除头、骨,将净脊肉批成7厘米长、5厘米宽的12片薄片。发菜用水洗净,放开水中氽一下,捞出沥干水,放在汤碗中。香菇水发浸软,去蒂切碎,虾仁剁碎并与绞肉和白酱油、黄酒、味精调匀,分成12份分别放在鱼片上,卷成圆筒,排放在盘中,覆保鲜膜,用强波火力蒸6分钟取出,摆在盛发菜的汤碗中。在盘中加入高汤,盐和味精,用强波火力加热2分钟,再倒水芡粉调匀,继续用强波火力。

沙拉银鲳,银鲳鱼去腮、去鳞、去内脏洗净,切成段,用精盐、味精、绍酒、葱、姜浸渍入味。将鱼块沾上面包糠。炒锅上火,入色拉油,待油温七成热时,投入鱼块炸熟,倒入漏勺沥去油装入盘中。将沙拉酱用裱花嘴挤在鱼块上即成。

哪些人不能吃银鲳、银鲳的注意事项

1、哪些人不能吃银鲳

白鲳鱼还不适合慢性疾病的患者食用,不仅不利于身体的康复,还有可能导致疾病的复发。

还需要注意的是,如有瘙痒性皮肤病或者是过敏性皮肤病的患者,同样不宜食用白鲳鱼,容易引发更严重的皮肤病。

2、银鲳的适用人群

银鲳鱼是名贵的海产食用鱼类之一,每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。

3、银鲳的食用禁忌

鲳鱼+羊肉:影响营养素的吸收。