一、鱼片干的简介

二、鱼片干的食用处理方法

三、鱼片干的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鱼片干、鱼片干的注意事项

1. 哪些人不能吃鱼片干

2. 鱼片干的适用人群

3. 鱼片干的食用禁忌

鱼片干的简介

干鱼片是一种将鱼肉腌制、晒干的食物制作方法。

鱼片干的食用处理方法

1、原料:以新鲜安康为宜,鲜度较差但无腐败气味,大小不一的均可加工。一般2公斤以下者适宜剖割开片,冷冻或干制,2公斤以上者剖割后,可将尾部肌肉剔下加工肉条。

2、剖割:将冲刷干净的鱼体放在割鱼板上,腹面向上,头向人体,用刀自颈部开始,沿腹部中线切至尾部,再回刀切开鱼头,将两鳃割开,成为全开鱼片,取出内脏,再从肉面脊骨两侧各割一道渗盐线,即行腌渍。也可经过洗刷后再加工成冷冻品。

3、腌渍:在地板上或鱼池中,层鱼层盐腌制,用盐量为鲜鱼片的15-20%,经2-3天即可腌好。

4、刷晒:腌渍好的鱼片,用海水将粘液和其它污物全部洗刷干净,沥水后在草板或竹帘上平晒,先晒内面,待干燥一层硬皮后再行翻转当晒至六七成干时,收起垛压,以便整形和扩散水分。2-3天后,再重新出晒干至全干为止。出成率一般在18%左右。

5、成品质量要求:体片完整、板平,肉面色泽淡青有白条,但无盐霜,气味正常,干燥均匀,干度在九成以上。

6、包装:采用机械打捆包装,外加草片捆扎结实,或用大筐包装。

鱼片干的吃法（做法）大全

一、味增鱼片干面

材料:鲷鱼片75g、燕麦面1份、葱花些许、味噌一大匙。

做法:

1、将鲷鱼片切成片,用味噌腌过调味。(腌个一两天,比较入味)。

2、将腌好的味噌鱼片煎至焦黄,备用。

3、将面条煮5-8分钟后捞起。

4、面捞起放碗里,放上煎好的鱼片,洒上葱花,淋上一点香油,就完成了罗。

二、鱼片干贝咸粥

材料:鱼片一片,大干贝一个,花旗参茶包一包,白饭半碗。

做法:

1、红鲷鱼片、白饭、姜片置入焖烧罐中,注入滚水预热3分钟后,把水倒掉。

2、将花旗参茶包、大干贝、盐、白胡椒粉、干贝粉置入罐中注入滚水,4小时后就可以喝罗。

三、干炸香酥鱼片

主料:草鱼1000克。

辅料:十三香5克、鲜味酱油30ml、花椒粉3、克盐适量、白糖适量。

做法:

1、将鱼切成1cm厚的片,由于鱼很大切不动,可以借助锤子敲击刀背。

2、收入容器内放入调味料。

3、用手翻拌抓匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次。

4、炸制前,在鱼块上撒上适量的面粉,尽量使每块鱼都沾上面粉。

5、沾不到的地方再放在面粉里沾沾。

6、全部处理好放在一边备用。

7、炒锅放入植物油,烧至8成热,中火下鱼块炸至金黄,期间要翻动几次哦。

8、捞出控油即可食用。

哪些人不能吃鱼片干、鱼片干的注意事项

1、哪些人不能吃鱼片干

出血性患者不宜食用鱼片干。

2、鱼片干的适用人群

一般人均可适用。

3、鱼片干的食用禁忌

鱼干+西红柿:同食易产生致癌物。