一、马鲛鱼的属性

二、马鲛鱼的营养价值、吃马鲛鱼的好处

三、吃马鲛鱼的最佳时间

四、马鲛鱼的选购方法

五、马鲛鱼的副作用

马鲛鱼的属性

1、科属

鲭科

2、产地

北太平洋西部;中国东海、黄海、渤海和南海

3、别名

蓝点马鲛鱼,鰆鱼,鱍鱼,竹鲛

4、简介

鲛鱼,体形狭长,头及体背部蓝黑色。一般体长为25~50厘米、体重300~1000克。分布于北太平洋西部,我国产于黄海和渤海。体形狭长,头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点,腹部龙白色,背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。

马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制,是下饭佳肴。

马鲛鱼的营养价值、吃马鲛鱼的好处

1、马鲛鱼的营养价值

由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。 据分析,每100克鱼肉中含热量121 千卡,硫胺素0.03毫克,钙35毫克,蛋白质21.2克,核黄素0.04毫克,镁50 毫克,脂肪3.1克,烟酸2.1 毫克,铁0.8 毫克,锰0.03 毫克,维生素E0.71 毫克,锌1.39 毫克,维生素A19 微克,胆固醇75 毫克,铜0.37 毫克,胡罗卜素1.1 微克,钾370 毫克,磷130 毫克,钠74.2 毫克。

2、吃马鲛鱼的好处

2.1、平咳、补气

马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美,它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素,具有平咳、补气的作用,对体弱咳喘有一定的食用疗效。

2.2、提神和防衰老

常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间,妇女生完小孩之后,家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝,这样不仅能够补充营养,还有助于产妇身体恢复。

吃马鲛鱼的最佳时间

随时

马鲛鱼的选购方法

1、要观察鱼在鱼缸里游动的位置。通常,游在鱼缸下层的鱼是最新鲜的;细看还会发现鱼在呼吸时,鳃盖起伏比较均匀。新鲜度差点的鱼由于呼吸功能不是很好,会在鱼缸的上层游动,还会不时地把鱼嘴贴近水面呼吸。有些鱼虽然还在游动,但细看会发现其行动较慢,几乎是奄奄一息地漂在水面上。

2、看鱼眼和鱼鳃。新鲜的鱼,眼睛清澈透明,眼球完整,饱满稍向外凸;鱼鳃呈粉红色,鳃盖紧闭,掀开后能看到透明黏液。不新鲜的鱼眼球塌陷,角膜有淤血,有的甚至不完整,鱼鳃则呈紫红色。

3、闻鱼身,不要有异味。鱼难免会有腥味,但新鲜的味道不会太重。若腥味太大,可能是滋生的细菌使味道变重。

4、摸鱼皮,新鲜的光滑、粘液少。新鲜鱼的鱼皮表面黏液较少,鱼鳞光滑完整;不新鲜的鱼,鱼皮黏液较多,鱼鳞松弛。

5、掐鱼肉,新鲜的紧实有弹性。新鲜的鱼,鱼肉应该很有弹性,用手指掐后凹下去的地方会立即恢复;不新鲜的鱼,鱼肉比较松散,按压不能立即恢复。

马鲛鱼的副作用

1、隔夜马鲛鱼有毒。

2、其肝油中含有毒物质,须经专门处理后方可食用。如陈变也会产生毒素,不经处理食后易中毒;无论鲜品、腌制品,宜尽快食用。