一、把芥菜的简介

二、把芥菜的食用处理方法

三、把芥菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃把芥菜、把芥菜的注意事项

1. 哪些人不能吃把芥菜

2. 把芥菜的适用人群

3. 把芥菜的食用禁忌

把芥菜的简介

芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。

中国各地栽培。叶盐腌供食用;种子及全草供药用,能化痰平喘,消肿止痛;种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。

把芥菜的食用处理方法

芥菜去皮洗干净即可。

把芥菜的吃法（做法）大全

1、腌芥菜丝

1.1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。

1.2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。

1.3、将芥菜切丝。

1.4、切姜末、辣椒。

1.5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。

1.6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好。

2、白灼芥菜

主料:芥菜400克

调料:植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克。

做法:

2.1、将芥菜择洗干净。

2.2、炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内。

2.3、酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。

3、酸辣芥菜汤

材料一:烧鸭鸡猪肉都可(500克),芥菜(1公斤),辣椒干(适量/视个人而定),蒜粒(两大粒去衣),酸果干(适量/视个人而定),材料二:盐-(1茶匙),耗油(2汤匙),糖(适量/视个人而定),清水(3公升)做法:

3.1、 把芥菜(必须切大块),辣椒干,酸果干洗净。

3.2、把3公升的清水倒进锅里,把材料一倒进用大火滚上1小时。

3.3、然后加入材料二转温火慢煮1小时30分钟既可。

哪些人不能吃把芥菜、把芥菜的注意事项

1、哪些人不能吃把芥菜

1.1、高血压、血管硬化的病人应注意少食。

1.2、内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。

1.3、婴儿、幼儿人群应忌食或少食。

2、把芥菜的适用人群

尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

3、把芥菜的食用禁忌

3.1、不宜与鲫鱼同食。

3.2、不宜生食及过量。