一、白笋的简介

二、白笋的食用处理方法

三、白笋的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃白笋、白笋的注意事项

1. 哪些人不能吃白笋

2. 白笋的适用人群

3. 白笋的食用禁忌

白笋的简介

茭白(学名:Zizania latifolia),又名交白笋、脚白笋、加白笋、茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰蒋、菰蒋草、美人腿、籧蔬‘尔雅’、菰菜、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭儿菜、古称为菰或菰芛。属禾本科菰属。

古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

白笋的食用处理方法

去皮洗净即可。

白笋的吃法（做法）大全

一、油焖茭白

材料:茭白300g、大蒜1瓣、八角1个、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油30ml。

做法:

1、茭白洗净切成大小均匀的滚刀块,姜切片、大蒜切碎;2、锅烧热放油,放入茭白用中小火慢煎,至表面微微焦黄起皱;3、将茭白拨锅边,下姜片、蒜片、八角和花椒爆香,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀;4、加少许清水焖煮2-3分钟,最后汤汁收浓茭白入味即可。

二、茭白炒肉丝

材料:瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精。

做法:

1、先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白,红辣椒,大葱切丝。

2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了。

三、茭白笋鸡丝羹面

材料:茭白笋2根、鸡肉丝150g、干香菇6朵、黑木耳40g、金针菇40g、红萝卜1小块、面条2人份、香菜适量、烹大师昆布风味1-1/2茶匙、酱油2大匙、乌醋2大匙、白胡椒适量、酱油膏1大匙、白胡椒适量、米酒1茶匙。

做法:

1、主材料备齐,香菇泡热水备用。

2、腌渍料加入鸡肉丝中抓匀。

3、适量油热锅,将香菇丝、红萝卜丝及腌渍好的鸡肉丝依序下锅炒到肉开始转白色。

4、再将茭白笋丝下锅翻炒均匀。

5、调味料及水600ml倒入煮滚后再放入黑木耳丝及金针菇煮约1分钟。

6、起锅前勾薄欠即可。

7、取适量羹汤倒入煮好的面条中,随意洒点香菜提味就完成罗。

哪些人不能吃白笋、白笋的注意事项

1、哪些人不能吃白笋

1.1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

1.2、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

1.3、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

2、白笋的适用人群

一般人均食用。

3、白笋的食用禁忌

3.1、豆腐

茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

3.2、蜂蜜

茭白和蜂蜜同食,会引发痼疾。