一、球茎甘蓝的简介

二、球茎甘蓝的食用处理方法

三、球茎甘蓝的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃球茎甘蓝、球茎甘蓝的注意事项

1. 哪些人不能吃球茎甘蓝

2. 球茎甘蓝的适用人群

3. 球茎甘蓝的食用禁忌

球茎甘蓝的简介

球茎甘蓝,按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

球茎甘蓝的食用处理方法

除叶留头,球茎削皮,清洗干净,即可切片下锅炒食。

球茎甘蓝的吃法（做法）大全

1、苤蓝烧牛肉

材料:牛肉(肥瘦)(750克),苤蓝(500克) 草果(25克)花椒(5克) 盐(10克) 大葱(20克) 姜(5克) 八角(5克) 酱油(8克) 豆瓣(5克) 沙姜(5克) 猪油(炼制)(30克)。

做法:

1.1、 牛肉洗净,切成2厘米大的块。

1.2、 苤蓝去皮,切成1.5厘米大小的方块。

1.3、将锅中清水烧开,放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜。

1.4、水开时撇去浮沫,放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料,将盖盖好,放在小火上烧至七成熟。

1.5、另用炒锅放油,炒豆瓣,炒至豆瓣出现红油时,在锅内掺汤烧开,稍煮即沥去豆瓣渣不用,将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内。

1.6、将锅内牛肉烧至快烂地,放入苤蓝,一直烧到牛肉全烂即成。

2、苤蓝丝小炒

材料:苤蓝,芹菜,肉,胡萝卜,油,盐,醋。

做法:

2.1、去皮后洗净,切细丝。

2.2、胡萝卜切丝,肉切丝备用。

2.3、芹菜切丝状,不用太细,太细就不好吃了,没有口感。

2.4、炒锅放油,下入肉丝略炒。

2.5、下入苤蓝,加入盐,醋快速翻炒。

2.6、下入胡萝卜,芹菜,翻炒几下,出锅前倒点香油即可,可加入一些鸡精调味。

哪些人不能吃球茎甘蓝、球茎甘蓝的注意事项

1、哪些人不能吃球茎甘蓝

1.1、胆囊炎病人忌食。

1.2、气郁体质、痰湿体质、特禀体质的孕妇不宜食用。

2、球茎甘蓝的适用人群

一般人群均可食用。特别适合胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

3、球茎甘蓝的食用禁忌

苤蓝含有丰富的钙质,可以用来炒食或做汤菜;也可以凉拌和绞汁食用,营养丰富。

在炒苤蓝的时候,不宜炒的太熟,以免营养流失。