一、羊胆的简介

二、羊胆的食用处理方法

三、羊胆的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羊胆、羊胆的注意事项

1. 哪些人不能吃羊胆

2. 羊胆的适用人群

3. 羊胆的食用禁忌

羊胆的简介

山羊或绵羊的胆,羊胆的主要就是指羊胆汁,羊胆汁的主要成分有胆汁酸盐、胆色素(主为胆红素和胆绿紊)、粘蛋白、胆甾醇、卵磷脂、碳酸氢钠等。

胆汁酸在胆汁中一般是与甘氨酸、牛磺酸结合成结合胆汁酸;因胆汁是弱碱性,此结合胆汁酸盐一般为钠盐,此盐的水溶液对油脂有强大的乳化效力,为肠内消化油脂的重要物质。山羊与绵羊的主要胆汁酸有胆酸及脱氧胆酸。山羊或绵羊的胆酸含量都比脱氧胆酸约大10倍。

羊胆的食用处理方法

食用羊胆前应注意清洗干净。

羊胆的吃法（做法）大全

羊胆清火、明目、解毒,能治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘。羊肉的营养价值很高,在四川有吃羊肉暖身的习惯,成都每年到冬至时,全城都会兴起吃羊热潮。羊肉汤、烤羊肉、羊肉火锅等等有关羊肉的食品,既能养生又能一饱口福。

哪些人不能吃羊胆、羊胆的注意事项

1、哪些人不能吃羊胆

暂无信息。

2、羊胆的适用人群

1.1、一切暴赤目疾患者:腊月取羯羊胆十余枚,以蜜装满,纸套笼住,悬檐下,待霜出,扫下点之。

1.2、眼暗,热病后失明患者:羊胆,旦暮时各一敷之。

1.3、眼为它物所伤者:羊胆一枚,鸡胆三枚,鲤鱼胆二枚。上件药,摘破调合令匀,频频点之。

1.4、喉头红肿患者:羊胆、青黛、马勃、川贝、红牛膝。煎汤服。

1.5、黄疸者:羊胆、茵陈、秦艽、白藓皮、大黄、木通。煎汤服。

1.6、大便秘塞不通者:羊胆以筒灌三合许,令深入即出矣;出不尽,须臾更灌。

3、羊胆的食用禁忌

3.1、部分疾病忌食羊胆。

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃。

3.2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊同吃会让它的温补作用大打折扣。

3.3、忌与西瓜同食

吃羊后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

3.4、忌与茶同食

茶水是羊的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

3.5、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。