一、大凤尾鱼的简介

二、大凤尾鱼的食用处理方法

三、大凤尾鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃大凤尾鱼、大凤尾鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃大凤尾鱼

2. 大凤尾鱼的适用人群

3. 大凤尾鱼的食用禁忌

大凤尾鱼的简介

凤尾鱼是一种回游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、珠江口为最多。产期为4～8月,长江中下游清明前的凤尾鱼品质最好。
凤尾鱼体型较小,体长且侧扁,向后渐细,颇象一把刀。吻短略圆突,口大,下位,口裂斜,体背淡绿色,体侧和腹部为银白色,体被大而薄的圆鳞,无侧线,胸鳍前面的6条鳍条延长,游离成丝状,臀鳍大,与尾鳍相连。

药理研究发现,鲚鱼所含之锌,能使血中抗感染淋巴细胞增加,临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。

大凤尾鱼的食用处理方法

烹调大凤尾鱼之前一定要注意做好清洗工作。

大凤尾鱼的吃法（做法）大全

凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制,还可加工成罐头食品。下面为大家介绍一下茄汁凤尾鱼的做法：

茄汁凤尾鱼

食材明细:

凤尾鱼125克、芥花油适量、白酒1勺、食盐1小勺、白糖3汤匙、白芝麻1小碟、番茄沙司适量、酸甜口味。

做法步骤:

1、准备好食材;

2、用温水浸泡一会;

3、洗净沥干;

4、锅热后倒入较多的芥花油;

5、放入一半的凤尾鱼;

6、炸至金黄后拣出沥油,继续炸至另一半;

7、待全部炸完后留少许底油,放入家乐番茄沙司和白糖8、再加入1小勺食盐和少许白酒;

9、炒匀后撒入白芝麻;

10、倒入炸好的凤尾鱼;

11、翻炒几下使之全部裹上茄汁关火;

哪些人不能吃大凤尾鱼、大凤尾鱼的注意事项

1、哪些人不能吃大凤尾鱼

凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。

2、大凤尾鱼的适用人群

凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美,鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一,畅销国内外。凤尾鱼罐头,必须选用带卵母鱼(上海人俗称“烤子鱼”)。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净,然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后,色泽黄亮,外层松脆,肉质嫩细,骨少嫩软,微咸略甜,滋味鲜美。中医理论认为,凤尾鱼味甘、性温,归脾、肝经;可以补气虚、健脾胃、活血。一般人都可食用,适宜体弱气虚,营养不良者食用;适宜儿童食用。

3、大凤尾鱼的食用禁忌

吃鱼前后忌喝茶。