一、黄花菜的简介

二、黄花菜的食用处理方法

三、黄花菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃黄花菜、黄花菜的注意事项

1. 哪些人不能吃黄花菜

2. 黄花菜的适用人群

3. 黄花菜的食用禁忌

黄花菜的简介

黄花菜(学名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。

黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

黄花菜的食用处理方法

1、将新鲜黄花菜剥开,去掉花蕊。

2、将剥好的黄花菜清洗干净,备用。

3、锅中倒入适量的清水,煮开之后,放入洗好的黄花菜焯水。

4、将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡2个小时以上,再用清水冲洗干净即可烹煮食用。

5、经处理后的新鲜黄花菜所含的秋水仙碱被破坏,吃起来也就安全了。

6、吃不完的黄花菜可以沥干水分,放入冰箱中保鲜冷藏。

黄花菜的吃法（做法）大全

一、凉拌黄花菜

材料:黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。

做法:

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

7、用油煎一下生的耗油。

8、关小火倒入酱油。

9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。迅速拌匀。

10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料。

二、黄花菜炒木耳

材料:黄花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克。

做法:

1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。

2、锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。

3、下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是着名的斋菜。

三、黄花菜枸杞排骨汤

材料:黄花菜50克、排骨100克、枸杞适量、花生适量、姜适量、盐适量。

做法:

1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。

2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。

3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。

4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。

5、煲汤基本要煲一个小时以上,盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。

7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐。

8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了。

哪些人不能吃黄花菜、黄花菜的注意事项

1、哪些人不能吃黄花菜

皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

2、黄花菜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

3、黄花菜的食用禁忌

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。

长时间干制也可破坏秋水仙碱。

黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多,容易拉肚子。

新鲜黄花菜有毒,不能吃!花粉里含有秋水仙碱,毒性很大。黄花菜一定要晒干以后吃。

不要和热气的东西如油条一起吃太多,容易生痰热。

黄花菜与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时黄花菜不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。驴肉与黄花菜--同食心痛致命。