一、墨鱼干的简介

二、墨鱼干的食用处理方法

三、墨鱼干的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃墨鱼干、墨鱼干的注意事项

1. 哪些人不能吃墨鱼干

2. 墨鱼干的适用人群

3. 墨鱼干的食用禁忌

墨鱼干的简介

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”,中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”,俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。

墨鱼干的食用处理方法

墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

墨鱼干的吃法（做法）大全

一、墨鱼干蚝豉煲仔饭

材料:白米155公克,墨鱼干50公克,蚝干50公克,发菜少许,葱花1支,青菜少许,蒸料:1小匙,葱段1支,姜片1片,酒1小匙,盐1/2小匙,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/4小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙。

做法:

1、白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2、将墨鱼干和蚝干泡水1小时,沥干后放入锅中,加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。

3、取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小,放入碗中加入腌料拌匀腌一下。

4、将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。

5、沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

二、滋补墨鱼干汤

材料:墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克。

做:

1、墨鱼干水发60分钟切丝备用。 菜干泡水60分钟备用。

2、高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟。

3、菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。

三、墨鱼干炒韭菜花

材料:墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙。

做法:

1、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)。

2、锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅。

3、其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已。

哪些人不能吃墨鱼干、墨鱼干的注意事项

1、哪些人不能吃墨鱼干

脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；不适合有湿疹或是过敏体质的患者食用。

2、墨鱼干的适用人群

适合于高血压,高血脂的患者食用。

3、墨鱼干的食用禁忌

墨鱼+茄子:一起吃容易引起霍乱。

墨鱼+茄子:会引起霍乱。