一、凉拌苦菊用焯水吗

二、苦菊的功效有什么

三、苦菊的营养价值

凉拌苦菊用焯水吗

1、凉拌苦菊不用开水焯

不用开水焯,否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜,吃着不放心,食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后,再用清水轻轻漂洗一下,控干,即可凉拌食用。

2、做凉拌苦菊的方法有什么

苦菊洗净,控水备用。蒜瓣切成小粒,备用。红椒去籽,切丝。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油。调入一汤匙白糖,调匀成味汁。起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。倒入调好的味汁,小火炒至粘稠,关火。苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒。炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。

3、做凉拌苦菊的方法有很多

3.1、苦菊用刀削去根部,摘掉老叶洗净控水备用,鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液。锅中倒入适量植物油,将油烧至七成热,加入苦菊翻炒。大火快速翻炒几下,调入适量食盐。大火快炒至苦菊断生就可以关火,将苦菊盛入盘子中备用。锅中再倒入植物油,油烧至六成热,加入鸡蛋液。小火煎鸡蛋,晃动炒锅,使鸡蛋液均匀铺在锅底四周。待鸡蛋液一面定型后翻鸡蛋面,很快鸡蛋就炒熟了。鸡蛋炒熟后,用锅铲将鸡蛋稍微弄碎。关火,将炒好的苦菊倒入锅中翻炒几下,调入少许鸡精即可。装盘上桌啦!苦菊和鸡蛋放在一起,味道还行哦!比清炒苦菊、凉拌苦菊味道要好。

3.2、苦菊1把(实重130g);蒜15g; 红掓少许;花椒10粒左右;干辣椒2-3个; 生抽适量;香醋适量;油适量; 盐适量;糖适量; 鸡精适量;芝麻适量苦菊洗净用纯净水加盐或者小苏打浸泡几分钟,红椒切细丝、蒜压成泥2.锅内放入适量油。油温5成热下入干辣椒和花椒粒小火炸香。将辣椒和花椒粒滤去扔掉。蒜泥加入芝麻。将锅内热油倒入蒜泥碗。加入生抽、香醋、盐、糖和鸡精调成汁,苦菊控干水和红椒丝一起放入盛菜盘中,调味汁晾凉后浇在苦菊上就可以了9.超级简单且风味独特。苦菊一定要清洗干净、最后过一遍纯净水或凉开水 。此菜谱风格隐有一点麻辣味、但不明显,本人家中孩子可接受 。

苦菊的功效有什么

1、消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒,杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菊的营养价值

1、苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2、苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。