一、茭笋的简介

二、茭笋的食用处理方法

三、茭笋的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃茭笋、茭笋的注意事项

1. 哪些人不能吃茭笋

2. 茭笋的适用人群

3. 茭笋的食用禁忌

茭笋的简介

茭笋一般指茭白。茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。

茭笋的食用处理方法

用清水清洗干净即可切片或者切丝烹饪，根据个人喜好，可去皮也可不去皮。

茭笋的吃法（做法）大全

做法一、油焖茭白

材料:茭白300g、大蒜1瓣、八角1个、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油30ml。

做法:

1、茭白洗净切成大小均匀的滚刀块,姜切片、大蒜切碎。

2、锅烧热放油,放入茭白用中小火慢煎,至表面微微焦黄起皱。

3、将茭白拨锅边,下姜片、蒜片、八角和花椒爆香,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。

4、加少许清水焖煮2-3分钟,最后汤汁收浓茭白入味即可。

做法二、茭白炒肉丝

材料:瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精。

做法:

1、先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白,红辣椒,大葱切丝。

2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了。

做法三、茭白三丝

材料:茭白,豆干,青椒,姜,色拉油,盐,糖,鸡汁做法:

1、茭白、豆干、青椒洗净,切丝。

2、炒锅放油,爆香姜末,再放茭白、豆干、青椒丝翻炒,放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。

做法四、台式风味茭白笋猪肉卤

材料:猪后腿肉400g、茭白笋2或3支、蒜头3或4瓣、红葱头2瓣、淬酿酱油露2大匙、冰糖1大匙、米酒1大匙。

做法:

1、准备好所有食材。茭白笋剥去粗皮切小块,猪后腿肉切成入口大小,蒜头、红葱头剁成细末。

2、锅里倒入少量油爆香蒜末,再放入猪肉块,炒到外皮变白半熟程度。

3、均匀倒入淬酿酱油露在猪肉上,用锅铲让猪肉沾满裹酱色。

4、加入冰糖、酒拌炒后,再倒入水满至猪肉1/2处,盖上锅盖以小火熬煮约30分钟。

5、30分钟后,加入茭白笋块,盖上锅盖闷煮约7、8分钟,时间到关火,和猪肉拌匀上色,盛进盘子就可食用了。

哪些人不能吃茭笋、茭笋的注意事项

1、哪些人不能吃茭笋

1.1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

1.2、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

1.3、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

2、茭笋的适用人群

一般人均可适量吃。

3、茭笋的食用禁忌

茭白+蜂蜜:引发痼疾

茭白+豆腐:会易得结石