一、白醋的简介

二、白醋的食用处理方法

三、白醋的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃白醋、白醋的注意事项

1. 哪些人不能吃白醋

2. 白醋的适用人群

3. 白醋的食用禁忌

白醋的简介

白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色,味道单纯。用于烹调,腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃,也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。

白醋的食用处理方法

1、保持蔬菜颜色,减少维生素损失。煮土豆时加入一勺醋在水里,可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋,可使之颜色不变黑。煮卷心菜时加一些醋,可保持美观及鲜明颜色。炒蔬菜时加入一点醋,可减少维生素的损失;

2、作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;

3、醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;

4、使肉类软化而变得鲜嫩可口。老鸡老鸭不易煮烂,可先用冰水加少量醋,浸泡二小时,再用小火煮,肉就酥鲜嫩可口。煮牛肉时加一汤勺醋,柔软而鲜嫩。炖羊肉时加点醋能解羊膻气。煮排骨或鱼汤时,放点醋可使骨头和鱼翅中的钙、磷、铁溶解,被人体吸收利用;

5、凝固蛋白质。水煮荷包蛋时,在沸水中加一勺醋,蛋下锅后会迅速凝固,形状好看。

白醋的吃法（做法）大全

醋泡樱桃萝卜的做法步骤：

1、樱桃萝卜、黄瓜、彩椒、香橙皮洗净,放在通风处晾干,柠檬片放入凉白开中泡下;

2、将上面的材料切片,香橙皮切成丝,卷心菜撕成小片,瓶子底不放入香叶、花椒、八角、泡过的柠檬片,倒入少量的白醋;

3、切好的蔬菜们都放入瓶子中压一压,倒入白醋、白糖、盐,再倒入泡过柠檬片的凉白开,直到没过所有蔬菜;

4、盖上盖子密封,放入冰箱冷藏4小时即可食用,可以保存1星期左右。

开胃酸辣凤爪的做法步骤：

1、准备食材:鸡爪、生姜、小米辣椒、葱、蒜等;

2、鸡爪冷水洗净,去趾甲,斩段;

3、锅中适量的清水,放入鸡爪、生姜(3片)、料酒,煮沸之后改为中小火,煮6分钟;

4、捞出,沥干水,放凉,待用;

5、利用放凉但是,生姜去皮切片,小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好;

6、放凉的鸡爪,放入玻璃保鲜盒、在放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等;

7、最后倒入白醋、生抽,液体要浸没固体即可;

8、盖上盖子,放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。PS:吃的时候,用干净无水筷子夹出,剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。

哪些人不能吃白醋、白醋的注意事项

1、哪些人不能吃白醋

脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

2、白醋的适用人群

一般人群均可食用。

3、白醋的食用禁忌

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