一、如何做毛豆炒肉丝

1. 如何做毛豆炒肉丝

2. 毛豆炒肉丝的营养价值

3. 哪些人不宜吃毛豆炒肉丝

二、毛豆炒肉丝不能和什么一起吃

三、吃毛豆炒肉丝的注意事项

如何做毛豆炒肉丝

1、如何做毛豆炒肉丝

毛豆炒肉丝是一道很常见的家常菜,很有乡村农家的味道。毛豆粒用肉炒了,肉的浓香里透着淡淡的青豆的清新味道,吃起来是越嚼越香。为了增加鲜香特意放了点豆豉在里面,这样炒出的味道就更足了。注意鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。

猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。鲜毛豆开水煮5分钟,捞出备用。等毛豆晾凉后,剥出豆粒。锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香。倒入腌渍好的肉丝,滑炒。倒入豆粒,翻炒。倒入少许酱油。倒入适量清水,焖几分钟 。撒入精盐,炒匀即可出锅。

2、毛豆炒肉丝的营养价值

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。毛豆中的钾含量很高,毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

3、哪些人不宜吃毛豆炒肉丝

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,营养价值非常丰富,其纤维含量是蔬菜中的冠军。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。毛豆中含有钙质,肾结石患者不适宜吃毛豆。

毛豆炒肉丝不能和什么一起吃

1、鱼,毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽,不利于两者各自营养价值的发挥。

2、羊肝、牛肝,毛豆中富含维生素C,羊肝、牛肝中则含有丰富的铜和铁,同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,会破坏毛豆中的维生素C,从而破坏人体对维生素C的吸收。

3、蕨菜,吃毛豆又吃蕨菜,会影响营养素的吸收。

4、含钾高的肉类,毛豆含钾比较高,而很多肉类含钾比较高,如鹅肉、家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高,两者合吃过量的话会对心肌产生一定影响,理论上建议不要同食。当然,我们生活中是很难避免的,只要适量应该还是可以的。

吃毛豆炒肉丝的注意事项

1、首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的,这种毛豆煮出的口感才最好。如果剥开外壳挑选毛豆,可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色,呈浅绿色的,说明毛豆很嫩,适合食用,呈黑色的,就一定不要挑选了。

2、毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。

3、夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。

4、毛豆一定要吃现做的,隔夜毛豆会增加抗营养的物质,吃了会引起恶心、呕吐、腹痛等现象。

5、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

6、毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。