一、吃腊八蒜有什么好处

1. 腊八蒜的食用价值

2. 腊八蒜的精神价值

3. 哪些人不适合吃腊八蒜

二、腊八蒜的食用方法

三、腊八蒜的制作方法

吃腊八蒜有什么好处

1、腊八蒜的食用价值

泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八这天来泡制蒜。其实,国人青睐腊八蒜,并非只是为了从习俗,更看重其食疗保健作用。

1.1、腊八蒜可保心降压。大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,具有明显地降血脂和防止血栓形成,促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用,每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法。

1.2、腊八蒜可对抗感冒。大蒜和食醋都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒,提高机体抵抗力的作用。尤其是大蒜素的杀菌能力可达到青霉素的1/10。

1.3、腊八蒜可防癌抑癌。大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用,诱导肝细胞脱毒酶的活性,减少肝脏对亚硝胺的代谢,阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长,减少癌症的发生率。

2、腊八蒜的精神价值

农历十二月,习俗叫做腊月。农历十二月初八,俗称腊八,是我国相沿成俗的腊八节。这一天有个习俗是吃腊八蒜。据说这腊八蒜还有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,近年关了,各家商号要在这天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚。但是快要过年了,中国人总讲个面子和彩头,总不能杀到人家家里大喊:“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣:年关了,一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示,倒也算是难得的苦心。

3、哪些人不适合吃腊八蒜

不过,腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,大蒜虽然可以预防肠道传染病,但对于已经患有较严重腹泻者,则应和腊八蒜划清界限,因大蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。

腊八蒜的食用方法

酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同,不是吃掉酒中的大蒜,而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。说到家庭最常用的大蒜药用方法,就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中,含有8000微克的蒜素。这么说,大家可能不太理解。换句话说,喝100毫升的大蒜酒,得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。而且,胃壁在吸收酒精的同时,把蒜素一起吸收,喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

腊八蒜炒扇贝肉是味道相当不错的一道家常菜,腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气,又独显这道菜另外一种独特味道,也是非常另类的合理的搭配。做法是将冰冻扇贝肉化冻洗净。将腊八蒜切成小片备用。锅中烧水,水开后将扇贝肉入水焯烫后取过。锅里放底加入腊八蒜片爆香。爆香后再倒入扇贝肉炒制。依次加入生抽、料酒、盐、再翻炒即可出锅。

腊八蒜的制作方法

腊八蒜美味，制作方法也很简单。先把大蒜剥皮放置于常温,挑出有伤痕的,放阴凉处晾干待用。准备质量稍好的米醋至少1瓶(根据容器和大蒜的多少具体而定)。准备容器:无破损可密封的玻璃小罐,注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生,自然风干待用;家庭自制腊八蒜的最后步骤是:确定去皮大蒜表面是无水气后(若有生水容易滋生细菌),将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖(开封后放置过久的米醋味道不佳),基本成型。将玻璃小罐放入冰箱内20天左右即可食用。