一、厚合菜不能与什么同食

1. 厚合菜不能与什么同食

2. 厚合菜有什么营养

3. 吃厚合菜能治什么病

二、厚合菜的做法

三、吃厚合菜的注意事项

厚合菜不能与什么同食

1、厚合菜不能与什么同食

牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区又叫“厚合菜”,牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。除喂猪外,还可喂牛、兔、鸭、鹅等,也可打浆喂鱼。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。叶片形状有点像芭蕉扇,泛有错光,叶茎肉厚而色白,有些地方根据形状又叫“厚皮菜”。

牛皮菜中含有丰富的草酸,草酸遇到钙时,就会发生反应,生成不溶于水的“草酸钙”,使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。所以吃牛皮菜不能同时喝牛奶、豆制食品、蛋类、虾类海产品如如泥鳅、蚌、螺,贝类等,这些含钙量都是比较高的。

2、厚合菜有什么营养

牛皮菜鲜嫩多汁,,它的叶中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%,含水15.61%,牛皮菜含有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质,丰富的维生素是我国西南地区人民最爱吃的菜类,牛皮菜除了可以当成蔬菜吃以外,还可以用来饲家畜家禽,是很不错的饲料来源。

3、吃厚合菜能治什么病

牛皮菜有着很好的清热解毒的功效,还有行瘀止血的作用。中医认为牛皮菜味:甘、寒、无毒。归经:入肺、脾。牛皮菜是味甘性凉的一种蔬菜。一般人群均可食用。牛皮菜可以有鸡蛋和面粉、黄瓜的功效。许多人喜欢把它洗净,放在阳光下晒干,然后可以炖菜,味道是相当好的。

厚合菜的做法

1、炒牛皮菜,锅中放入清水烧开,下入牛皮菜煮熟,捞起沥干水分,锅置旺火上,将油烧热,下入豆瓣炒香,加入大蒜、生姜翻炒下入牛皮菜一起翻炒至熟。

2、凉拌牛皮菜,牛皮菜洗净后,先切条放入锅中加入适量食盐一起煮,捞出煮熟的牛皮菜捞出晾备用,把剁好的蒜、葱撒上,加入一点点食醋,最后淋上辣椒油即可。

3、蚕豆炒腊肉牛皮菜,蚕豆洗净后,和腊肉放入清水里面煮熟后捞出,再把切段的牛皮菜放入锅中煮熟捞出。最后锅中烧油炒蜡肉,煸至腊肉微微变卷时,放入牛皮菜,翻炒均匀,接着放入煮好的蚕豆,放入一点点食盐调味即可。

4、胡豆炒牛皮菜,胡豆洗净,先放入锅中过水,将牛皮菜平铺在蒸锅里,再将胡豆放入蒸锅,锅中放少许油倒入之前蒸软的胡豆,再加入牛皮菜翻炒至熟透,倒入调好的葱、蒜、酱油、熟油辣子放入锅中即可。

吃厚合菜的注意事项

1、在吃牛皮菜的时候我们首先需要注意,由于牛皮菜的品种有很多,我们应该选择一些嫩的品种,选择一些叶子和茎都比较嫩的品种来食用,这样的牛皮菜吃起来味道和口感比较好,同时吃这样的牛皮菜也容易吸收营养。一般来说是选择白茎的品种的牛皮菜是比较适合吃的。采食部位选择品种,如采食嫩苗择青梗种为宜。

2、在烹饪牛皮菜的时候我们也要注意细节,牛皮菜尽量洗净后再切碎,避免营养成分在清洗的过程中流失,这样我们吃牛皮菜最健康。而且由于牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素c的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者,以叶部发达,叶片肥厚,叶柄粗长的为佳。

3、牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶,洗净后控干水分,密封放入冰箱冷藏,这是我们保存牛皮菜的时候很好的一个方法,可以帮助我们更好的去吃牛皮菜。