一、如何保鲜山药

1. 如何保鲜山药

2. 山药痒手的解决办法

3. 山药的家常吃法

二、山药的功效和作用

三、山药的食用禁忌

如何保鲜山药

1、如何保鲜山药

米酒浸泡

折断后暂时不食用的山药,切口先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,在用餐巾纸包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

冰箱冷藏

研究表明鲜山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存,并且不要清洗山药上的泥土,等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。

切块冷冻

用切块冷冻的方法来保存山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装,然后放在冷冻抽屉中急速冷冻,食用的时候不需要解冻,水烧开后即可下锅,这样可以确保山药的养分不流失。

2、山药痒手的解决办法

抹醋

先把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因。

火烤

也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热,就可以缓解痛痒。但要注意安全,不要烧伤皮肤。

搓米

把手放在大米里反复地搓,也能缓解瘙痒感。

热水泡

用手放入热水泡5分钟,就不痒了。

3、山药的家常吃法

糖醋山药

材料:

山药一棵、糖、醋、葱。

制作步骤:

将山药去皮后切成片,热锅冷油倒入葱爆香,放入山药翻炒后加入糖和醋,最后放入盐,关火后放入味精出锅。

山药炖排骨

材料:

山药100克,排骨500克。

制作步骤：

将山药用温水浸泡一夜、切成片,排骨洗净、剁成段,姜拍松,葱切段,将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟;最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,山药炖排骨即成。

山药炖鸡

材料:山药、柴鸡。

制作步骤:

首先要做准备工作,把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后,把鸡块放入,稍微焯一下。找一个瓦罐,注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件,最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能,饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后,把火关小,继续炖。大约炖一个半小时以后,再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖。

锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开。

山药的功效和作用

健脾益胃、助消化

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

滋肾益精

生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

降低血糖

生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品。

延年益寿

生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

舒缓情绪、调节睡眠

山药的药性温和缓慢,不似人参那样强烈,在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药,脾气不酸”的说法。

山药的食用禁忌

1、山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。

5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。