一、糍粑如何保存

二、糍粑和年糕的区别

三、做糍粑怎么选购糯米粉

糍粑如何保存

1、糍粑如何保存

糍粑不能放在冰箱里冷藏,而要放在水里泡着。

如果是放一星期左右就建议你放在清水里面,然后每隔一两天换一次水,这样糍粑的表面才不会开裂,

也能够使其不变其原有的味道。一般糍粑不宜放置太久,超出半个月的糍粑最好不要了。

2、手工糍粑的做法

用料:糯米一小盆。

做法:

将糯米用盆淘干净备用,在大锅里加入比较多的水加热煮沸,加入备用的糯米随便煮一下,记得,糯米不能像大米一样煮,不然会变稀;

把煮好的糯米与米汤分开,糯米漏掉多余水分,糯米用木制饭蒸熟;

把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,用木锤不停的捶打,翻滚着捶打,直到糯米全部粘成一团,并可以了;

把捶好的糯米团倒入干净的容器中,用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团,每个糍粑隔一点距离放好;

趁热吃是最好不过了,沾上黄豆红糖粉味道更好,冷却后的糍粑需要加热吃,不然是硬的(也可以加上花生碎或芝麻)。

3、糍粑热量高吗

糍粑的热量(以100克可食部分计)是322大卡(1347千焦),单位热量较高。每100克糍粑的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%.

在提供热量的三种物质,碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪中,糖提供的速度最快(所以面包、米饭吃了很快就饱也很快就饿,淀粉也是碳水化合物),糯米糍中含有很多糖(馅和糯米中)和脂肪(里面加的油脂),因此热量很高。所以,如果最近是在减肥的朋友,最好就是少吃甚至不吃了。

糍粑和年糕的区别

糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。

糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭<就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸>)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。

年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电打的,又快又好),和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的那种也有称之为馓子的。

其实有些地方(比如湖北、湖南东南部和江西等地)也有把这两种食品都称为年糕的,因为年糕以前是称为“粘糕”的,而糍粑实在是“粘”.

糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我国南方一些地区流行的美食,在南方许多地区,人们习惯于在春节前制作,春节期间和春节之后食用。

做糍粑怎么选购糯米粉

糯米粉还分为两种,一种是水磨糯米粉,一种是熟糯米粉。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点,一般都会用来做汤圆、元宵,尤其是宁波汤圆。而熟的糯米粉就是一种加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉,熟糯米粉会比较松散,吸水力更强,遇到水就粘连。

想要判断糯米粉好不好,就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的,没有发霉变质的现象,也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。

喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等,反正价格亲民又制作简单。

糯米粉现在在市面上都比较容易买到,生产商也有很多,所以价格不是很贵,大约都是8块钱500克左右。