一、瑞士排骨什么时候放调料

二、瑞士排骨的一般做法

三、瑞士排骨的由来

瑞士排骨什么时候放调料

1、将马铃薯去皮切成菱形

2、用七成热油炸至金黄色捞起待用

3、排骨洗净斩成段,用盐,料酒,姜片,胡椒粉,糖,腌制一个钟头入味。

4、把排骨沾上一层薄干淀粉。

5、下六成热的花生油炸至金黄色捞出,沥去油。

6、炒锅放油烧四成热,放入蒜茸、排骨,料酒,水,番茄酱,精盐、味精、白糖、醋,大火煮开后用小火煮20分钟。

7、再加入炸过的马铃薯煮5分钟。

8、收汁,装盘即可。

瑞士排骨的一般做法

瑞士排骨做法一

食材:净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒,湿淀粉,干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1.5茶匙,高汤2杯,花生油1000克。

1、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。

2、将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。

3、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。

4、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖ju至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。

瑞士排骨做法二

1、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用;

2、将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里;

3、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油;

4、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖ju至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。

瑞士排骨做法三

1、排骨斩小块,冲洗干净;

2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;

3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;

4、锅里热油,爆香葱姜蒜;

5、倒入排骨,煸炒;

6、至排骨两面焦黄;

7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;*生抽:老抽比例为2:1

8、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;

9、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。

瑞士排骨的由来

猪排骨具有提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者的浙江菜。