一、菜心炒猪肝什么时候放调料

二、菜心炒猪肝的一般做法

三、菜心炒猪肝的由来

菜心炒猪肝什么时候放调料

猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。 锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加 香油起锅装盘。

菜心炒猪肝的一般做法

菜心炒猪肝做法一

1、将从市场刚购买的新鲜猪肝清洗干净,再用刀切成片。

2、在切好的猪肝里加入姜末、蒜蓉、上汤、精盐、生抽、胡椒粉、水淀粉调匀成芡汁。

3、将新鲜的菜心去老叶,清洗干净,从根部切开成十字;锅中加入植物油烧热,放入菜心和少许精盐翻炒至熟,然后用盘盛出。

4、再在锅中倒入适量植物油,放入准备好的猪肝片滑透,捞出沥油;锅中留少许底油烧热,下入蒜蓉、姜末炒香。

5、将锅清洗干净,烧热,再往锅中放入猪肝片和菜心,用火翻炒至均匀出味,倒入调好的芡汁翻炒均匀,再淋入香油炒匀即可。

菜心炒猪肝做法二

1、猪肝用水泡2小时,把猪肝的血水去除。

2、猪肝切片用料酒,盐,酱油腌20分钟。

3、红椒切块,大蒜切碎,姜切碎。

4、热锅放油,炒猪肝。

5、快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了。

6、放油把大蒜姜炒香。

7、炒香大蒜后放辣椒。

8、因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点盐就行。

9、放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了。

菜心炒猪肝做法三

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

菜心炒猪肝的由来

菜心炒猪肝是浙江省的汉族名菜,属于浙菜系。其味道鲜美,营养价值高,适合各个年龄段人的食用。其主要材料包括猪肝,菜心,姜末,易烹饪。