一、双菜炒素鸡简介

二、双菜炒素鸡怎么做最有营养

三、双菜炒素鸡怎么做营养会流失

四、双菜炒素鸡各食材的处理方法

双菜炒素鸡简介

双菜炒素鸡,是一道家常菜,制作原料主要有素鸡、菜心、菠菜、冬菇、春笋等。

双菜炒素鸡怎么做最有营养

双菜炒素鸡的做法

原料:素鸡,辅料:菜心、菠菜、冬菇、春笋、葱、姜、调料:盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉。

做法:

1、将素鸡切成片,用热水烫一下,冬菇、春笋切片。

2、锅中倒入水,加盐、少许油,煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中。

3、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。

双菜炒素鸡怎么做营养会流失

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。

双菜炒素鸡各食材的处理方法

好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。好的春笋为淡淡的青绿色,形状像塔,汁鲜甜,肉呈白色。品质好的:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。