为什么儿童忌饮存放过久的水？

久存的水会被细菌污染，并在其中生长繁殖，产生大量有剧毒的，世界公认的致癌物质亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，能引起中毒，使血液中的红血球失去携带氧气的作用，致使组织缺氧，出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕、恶心、呕吐、胸闷、心慌等症状，严重者还能致死；亚硝酸盐在人体与有机胺结合形成亚硝胺，亚硝胺可促发食道癌、胃癌、肝癌、肺癌等癌症。因此家庭用水，特别是农村的家庭，水缸里存入的水，时间不宜过久，要经常清洁缸底，及时换上新鲜的水。更要切记久存的水不宜给儿童喝。

水烧得越开越好吗？

孩子每天都要喝开水。１００℃沸腾的水就能把水中的细菌杀死，所以开水是比较清洁的。但是有的父母认为水烧得越开越好，在水沸腾后还继续加热，让水烧很长时间。它们不知道这样一来，卫生的水反倒变成不卫生的水了。因为长时间烧煮的水中，硝酸根离子（ＮＯ３）就会变成亚硝酸根离子（ＮＯ２），它对人体是有害的，可引起癌变。因此，不要给孩子喝铁锅水，也不能喝隔夜煮沸过的第二天再重新加热煮沸的水，同样，也不能喝长时间沸腾的水。