一、老人的饮食辅具

1. 特殊碗盘

2. 特殊杯皿

3. 特殊叉、匙、筷子

二、老人饮食辅具的选择

三、老人日常的饮食指南

老人的饮食辅具

1、特殊碗盘

定杓碗盘或食物护栏:定杓碗盘通常有一边低、一边高的设计,低处容易探取食物,高处方便舀取食物。底部有防滑设计,避免舀盛食物时滑动,单手进食可以适用。也可于普通盘子是架上食物护栏,协助老人舀食并防止食物外滑。

2、特殊杯皿

依据需求的不同来进行各种设计。各式杯架可架高于拐杖、助行器、轮椅或推车等;特殊把手设计、加宽底坐设计、特殊重量杯皿,可以帮助持握,不会打翻,方便使用。缺口杯或流量控制设计,可以防止老人饮水时呛到。

3、特殊叉、匙、筷子

1、加粗、加重、加深的用具,方便持握操作,可以协助动作颤抖、协调不佳的老人使用,可自已完成进食,同时达到省力的效果。

2、配合重力旋转用具,保持食物于水平位置,方便入口。

3、改变进食方向的用具,可简化食物入口的腕臂动作,方便动作受限的老人使用。

4、免持握设计,用具套、套柄食具与支架的辅助将食具固定于手上,对于丧失全部或部份手部动作者的老人有很大的帮助。

老人饮食辅具的选择

1、 手抓不牢餐具时:此时辅具选用原则为加粗把柄、减少手指操作技巧的要求,如:加粗把柄汤匙,改良式夹式筷子,可减少手部控制的要求,方便舀取动作。

2、 手臂动作或肌力不足者:当手臂无力抬举起茶壶时,可使用轻松倒茶壶座。

3、 中风单侧偏瘫者:因一手操作时无法由另一手扶持餐具而达固定,故需各式协助固定功能之餐具,如单手开瓶器等、防滑垫等。

4、 颈部后仰不足者:颈椎关节病变、关节炎患者,可使用斜口杯以减少头部后仰动作,协助可喝到杯中最后的水。

5、 口腔功能不佳者:单向辅助吸管可防止吸力不足时液体流回,适用於吸允功能不佳者。

6、 手部肌力不足:利用多用途开瓶器,轻松开启宝特瓶或易开罐,或轻松磨药粉器,可以省力,并避免关节及韧带的伤害。

老人日常的饮食指南

1、多吃粗粮、杂粮:

谷类包括稻谷、小麦、玉米、小米、高梁、荞麦等。经过加工碾磨制成各种米、面是除去最外边的硬壳后称为谷粒,谷粒最外边一层叫谷皮,含有蛋白质、脂肪和B族维生素与矿物质;最里面的部分,主要是含淀粉。谷粒的一端有一个很小的胚芽,是谷粒出芽的部位,其中有脂肪、蛋白质、矿物质,还有维生素E。

2、经常食用大豆与豆制品:

大豆营养丰富,但整颗豆粒煮熟亦不易咀嚼消化,必须煮烂。大豆中有皂甙,可抑制体内脂质过氧化,有延缓衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明显增加冠状动脉和脑血流量,降低心肌耗氧量和冠状动脉血管阻力,可改善心肌营养。大豆中黄酮类物质有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐丝、腐竹、素鸡等都是含高蛋白质的食物,而且是优质蛋白质,含钙也较多。豆腐的蛋白质易于消化吸收,适合于老年人食用。

3、适当食用畜、禽、鱼:

禽肉多半含蛋白质较多而脂肪较少,畜肉更适合老年人食用。禽肉细嫩易于消化。鱼肉较畜肉一更易于消化,蛋白质含量多,海鱼中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。海鱼中含碘多,虾米皮含钙多,均宜于多用。

4、蔬菜应多吃:

蔬菜是几种维生素的重要来源,如胡萝卜含胡萝卜素有维生素A,苦瓜含有维生素C、蔬菜中有大量膳食纤维可以刺激肠蠕动,预防老年人便秘。木耳、紫菜含铁也高,老年人尤其是妇女贫血发病率高,宜多食用。大蒜、洋葱、西红柿等蔬菜中还含有维生素P,与维生素C类似,有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜还有降低血胆固醇作用。此外,大蒜还有防止发生胃肠癌瘤的作用,因此应多食。生吃黄瓜、西红柿,可以减少VC营养素在烹调中的损失。