老年人吃什么补锌

研究发现,以素食为主的人,锌的摄入量和吸收量往往不足,想要保证锌的摄入量的最好方法是合理膳食,不偏食不挑食才能保证所需营养,老年人要多吃含锌量高的食物,如动物蛋白、海产品、大豆、糙米、面筋等,另外,核桃、瓜子、花生等坚果类含锌也较多,老年人要注意多吃这些食物,才能保证锌的摄入量。

老年人饮食不能一成不变,每天一样的饮食容易造成某些元素摄取不足,不仅食物要常变,还要根据不同的季节进食,如寒冷的冬季,老人要注意防寒保暖,所以冬季要多吃能增加热量的食物,加强抗寒能力,可吃高热量的食物,适当进补,当然,新鲜的果蔬是一年四季都不宜缺少,吃应季的蔬菜水果更有益健康。

补锌食谱

油泼莴笋

原料:嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。

制作方法:

1、将莴笋去皮洗净,切成6厘米长条状。

2、己烧锅加水,待水开后,放入莴笋,大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中,过水后捞出放入盘中,撒少许盐、味精、水腌制,并摆放好葱丝待用。

3、热锅下油至80度左右,放入适量花椒粒,煸至花椒变黑关火,捞出花椒粒,将油淋入摆放好的莴笋上即可。此道菜清淡、爽口,含锌约7、86毫克。

营养小秘诀:莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍。

萝卜番茄汤

原料:胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。

制作方法:

1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。

2、热锅下油,倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次,注入清汤,中火烧开,待胡萝卜熟时,下入西红柿,调入盐、味精、白糖,把鸡蛋打散倒入,撒上葱花即可。

营养小秘诀:此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用,所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品。

银丝羹

原料:蛋黄豆腐(又名日本豆腐)、干贝、木耳、香菜、上汤、葱姜等调料。

制作方法:

1、把蛋黄豆腐及洗净去蒂的黑木耳切丝,用冷水泡着,葱姜切丝备用。

2、干贝蒸软,凉后搓碎,上汤烧开后下入各种配料。

3、烧开调味、勾芡,最后撒入香菜末。

营养小秘诀:蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手,清淡鲜香的口味。

桂圆猪心

原料:桂圆肉、猪心、姜、胡椒、绍酒、盐等。

制作方法:

1、将猪心剖开,去掉脂肪、筋膜,再将桂圆肉洗净,姜切片。

2、将猪心汆水、过凉,然后加入桂圆肉、姜片及适量水。

3、转小火煮,调好味。

营养小秘诀:桂圆猪心不仅能补充丰富的锌,还具有养血补气、健脾开胃的功效。

老年人缺锌的症状

如果老年人常常感觉到味觉异常,吃东西不香,没有食欲。那可能是因为缺锌了,这是因为锌参与味觉素合成,可增强味蕾的敏感度,有促进食欲的作用。

如果老人容易疲劳、运动失调,那也可能是老年人缺锌的一个表现。老年人体力活动的减少和身体机能的下降,导致对锌的吸收能力也变差。

除此之外,老年人精神障碍、记忆力下降,也有可能是由于缺锌引起的。