随着自然环境中湿气加重，不少人在春夏之交就被湿邪困住了。水肿、失眠、食欲不振等问题接踵而至。

其实，祛湿的方法有很多种，但大家最爱的还是——吃。

说到祛湿食物？茯苓一定不能少！

茯苓自古被视为“中药八珍”之一，其味甘、淡而性平，有利水渗湿、健脾、宁心安神的功效。

《慈禧光绪医方选议》中出现最多的就是茯苓。

相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。

于是，厨师们就以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。

慈禧吃后，很满意，并常以此饼赏赐宫中大臣。后来茯苓饼的配方传入民间，成为京华风味小吃。

日常生活中，不少人晨起出现眼皮肿，到了下午又会自然消肿；或是劳累过度，晚上出现脚肿；也有些久卧的病人，易出现双腿水肿，按之凹陷……

这些问题，都可以用茯苓药食两用。

茯苓能利水消肿早有记载，《伤寒论》中的利水名方五苓散，就是以茯苓为主药。

茯苓不但能消肿，还能强心定悸——缓解心慌、心悸的症状。

很多人都不知道茯苓还有安神助眠的作用，与其他安神药不同的是，茯苓可通过“降浊”而引阳气下潜。

在晚上失眠的时候，有些人会发现自己只要起床小便，就会产生一些睡意，继而入眠。

这是因为，失眠的时候，心神往往是躁动不安的，就像一锅烧开冒泡的水，而茯苓通过利尿排出一部分“浊水”，使得沸腾的水逐渐平静下来，人便能逐渐入眠。

因此，茯苓在利尿排湿的同时，也能通过“降浊”安神而改善睡眠情况。

茯苓虽不属于补益药，但它健脾补中之功效显著。对于脾胃虚弱食欲不振的人来说，日常食疗中选用茯苓、人参、白术和山药来搭配进食，能健旺脾气，促消化。

古人云，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水渗湿，使湿得以化，则痰无所生。

痰瘀湿阻是头秃的主要病因，就像平时浇花，水过多，花盆下面的孔又塞住，水湿下不来，瘀在里面，就会腐烂根子，导致植物掉叶甚至死亡。

对于人体而言也是一样，如果水瘀在体内，就会上泛巅顶，水湿腐蚀发根，头发就容易脱落了。

多食茯苓能把人体乱窜之水吸走，改变人体水循环状态，使得阳气升发，气血运行通畅，对于难以治疗的脂溢性脱发很多好处。

材料：茯苓20克，鲜怀山药100克，芡实20克，莲子20克，猪骨250克。

做法：猪骨洗净焯水，芡实、莲子温水泡1小时。向锅内加入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

功效：补中益气，健脾渗湿。适用于便溏，腹泻，食后腹胀的者食用。

材料：茯苓15克，板栗15枚，粳米100克。

做法：板栗去外壳及外皮，与洗净的茯苓、粳米一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：茯苓栗子粥具有健脾补肾，渗湿止泻的功效。尤其适用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻的人群。

不过，茯苓虽好，但其药势下行，药性趋下，容易引起滑胎，故孕妇慎用。

除此之外，糖尿病患者和更年期的人也应尽量少用，如果非用不可，最好配合甘寒养阴的药材，共著补肾阴之功效。