秋冬怎样吃火锅最健康

2012-11-10阅读：9931 学员编辑 收藏

小编导读：北风吹来，迅速降温，冬天一溜烟地就来了。“走吧，吃火锅去……”这两天，不少人呼朋唤友，相约聚餐。的确，数人围坐，暖暖和和地一吃，又热闹又有气氛。小编专家在这里提醒大家，火锅好吃可别贪嘴，以免嘴巴过瘾、肠胃受伤。

秋冬人们爱吃火锅

火锅养生必吃的六道菜

第一道：吃火锅时要点一盘红薯

我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

第二道：锅中可多放些蔬菜

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

小贴士：适合搭配羊肉的蔬菜

吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

第三道：适量放些豆腐

有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

第四道：可加些白莲

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

火锅必吃的菜

第五道：要放点生姜

生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

第六道：酸奶

此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。

打火锅怎样吃最养生

肉要煮透

锅底汤热气腾腾，肉片、鱼丸、大虾、豆皮、海鲜、生菜、面条……想想就解馋吧，生食熟食、荦的素的一锅涮，这就是火锅。陈改云说，生熟一锅煮，火候要把握。有些人讲究口感，肉片下锅里随便一涮就捞出来进了嘴，嘴巴是爽了，没准病菌、寄生虫卵也进去了。

肉一定要煮熟

吃火锅，肉食一定要煮透，夹着血丝的程度最好不要吃，生肉上携带的病菌和寄生虫卵通过彻底加热才能杀灭，否则会引起胃感染等疾病。嘴巴重要还是健康重要，相信谁都明白。

此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。

别搭冷饮

许多人吃火锅爱配冰爽的冷饮，女士和小朋友来一大桶橙汁，男士就来冰镇啤酒，吃一口热腾腾的涮菜，来一口冰爽的啤酒，那种刺激的确是种美妙的感受。

别喝冷饮

但这种吃法，却容易使嘴巴和食道受伤。“从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻或便秘”。过凉的饮料本身也会刺激肠胃，甚至引发肠痉挛。

因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先放在盘子里凉一下，蘸点冷调味品，饮料的温度也不要太凉。

辛辣有节

热辣的川式火锅很过瘾，大朵的红红的灯笼椒在汤里滚沸，不一会儿就成了红红的辣汤。不管什么菜，搁进去一涮就成了香辣味儿。即便是平时吃辣的人，也不会道道菜都辣，因此，辣火锅着实是个刺激的食辣之旅。陈改云专家告诫：过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，可引起食道炎、胃炎，还可促进肠的蠕动直接引起腹泻，过完了嘴瘾，你就等着收拾这些遗留问题吧！

辛辣要节制

建议有消化道疾病的患者，有呼吸道疾病的患者选择清淡的锅底和温和的调味料。

均衡搭配

许多人吃火锅的通常程序，便是先来一大盘肉片，吃得腻了才想起吃点菜压一压，陈改云说，其实吃火锅一顿下来，应该跟平时一样，讲究个合理搭配，营养均衡，肉、豆制品、蔬菜、主食都要吃一点，肉要适量，一般每个人二三两足矣。

火锅要均衡搭配

吃完火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可有效防止“上火”。

不喝汤底

许多人爱喝火锅汤底，里头又是肉又是鱼，豆腐菌类，全是营养，最后变得浓酽无比，看着就诱人。专家却建议，这种高浓度的久煮的火锅汤底最好还是不要喝。

不要喝汤底

从营养角度讲，久煮的火锅汤底营养的确非常丰富，煮过的食物中，各类可溶性营养成分都保留在汤料中，尤其蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，简直就是营养不良者的大补汤。

其实，老汤里含有不少致癌物质和大量的嘌呤，不是补充营养的好选择。尤其是痛风患者、高尿酸血症、三高人群不宜食用。

控制总量

吃火锅跟平时吃饭不一样，原料堆了满满一大桌，各人自己动手，东一筷子西一筷子的，常常不知不觉就吃了很多，一不小心总量就超了，加上本身火锅有肉有鱼，热量高，总量上一定要加以控制。否则，进食过饱引起的肠胃不适很快就随之而来。

吃火锅要控制热量

小编导读：走到大街上，你会看到，不少看上去30岁左右的男性，开始顶起了“啤酒肚”，48岁后有人不得不戴上老花眼镜， 60岁后相当一部分人患有高血压。在人体这部充满奥秘的机器里，“潜伏”着一些神秘“按钮”。英国《每日邮报》健康专栏刊文总结，尽管存在强烈的个体差异，人一生中总有一些年龄值得关注。

10岁：骨骼冲刺。
多数人会在10岁左右经历一系列巨大而奇妙的变化，男性比女性晚一两年。40%的骨骼在此时以冲刺的速度形成。此时人体对各种营养需求量很大，最渴望的是钙质、维生素D及蛋白质食物，但也不能过量。由于可能含有雌激素，此时要少用化妆品，多吃绿色食品。
18岁：智齿作乱。
智齿通常在18岁以后出现，因此时是智力发展高峰得名。如果出现某个部位反复肿胀疼痛、吃东西总塞牙等情况，可能是智齿发出的信号。如智齿位置不正，出现龋齿或冠周炎等情况，就需要把它拔掉。
25岁：骨骼最富有。
我们可以将骨骼的物质含量看成一个银行账号，25岁时是最富有的。要想多存钱就要少花钱多挣钱。喝奶制品、晒太阳、吃蛋白质含量高的食物、锻炼，能为你的骨骼“挣钱”，但长期吃素、过度减肥对骨骼总量来说是笔“大开销”，要避免。这是因为维生素D是脂溶性的，要想它起作用就需要脂肪的参与。


30岁：身材开始走样。
走在大街上，你会发现不少看上去30岁左右的男性，开始顶起了“啤酒肚”。从30岁开始，人体的新陈代谢能力开始下降，尤其需要提防身材变样。建议每周最少运动3次，每次30分钟。如果自己一个人总是懒得动弹，不防选择需要合作的运动，如打羽毛球、踢足球等。
30岁：生孩子的“末班车”。
英国科研人员发现，女性的“卵子库存”有200万个，但30岁时，约90%卵子被消耗殆尽。到了40岁，卵子数量仅剩3%，其中能发育成熟的只有450个，这也在一定程度上解释了为何高龄女性难怀孕。所以，如果你想要一个孩子，最好赶走30岁以前。

30岁：开始长白发。
30岁后的某个清晨，你可能毫无征兆地发现乌丝中的白发。30岁后出现白发是岁月的正常印记。这是由毛囊中黑色素细胞不活跃造成的。吃首乌、芝麻、核桃可能有一定效果。还要避免精神过于紧张、熬夜、抽烟、高脂饮食，能预防部分脱发的发生或发展。
35岁：精子质量下降。
男性生育能力几乎相伴其一生，但一项研究发现，30岁后中国男性的精液质量开始倒退，不管是数量还是活性。35岁后下降速度明显加快。吸烟越久，精子畸形越多，尽早戒烟限酒很关键。

41岁：骨质疏松开始盯上你
当你的骨含量比高峰期时骨含量低2—2.5个标准时，就表明你被骨质疏松缠上了。应加强锻炼，每周做有氧运动，例如跳舞、跑步等，还可快走四五次。

48岁：开始老花眼。
大约从45岁左右开始，晶状体逐渐硬化、弹性下降，睫状体的功能也在减弱，从而出现老花眼。此时可通过老花镜解决。一般来说，50岁配100度，往后每长10岁增加100度。饮食上，可口服菊花、枸杞，多吃胡萝卜。每隔45分钟远眺一次，也能起到一定的延缓作用。

49.5岁：出现更年期。
北京协和医院妇科主任医师朱兰教授表示，女性正常的绝经年龄在45岁左右，黄金年龄则是49.5岁。如果在40岁之前就停经的话，就是卵巢早衰了。睡觉是女人天然的保养品，一定要少熬夜。此外，长期压力大、精神紧张也容易导致卵巢功能减退，不妨借助有氧运动、瑜伽、音乐、聊天等方式缓解疲劳，释放压力。

50岁：前列腺要“年检”。
中国工程院院士、中国医师协会泌尿外科医师分会会长郭应禄教授曾表示，调查发现，到了50岁，超过40%的中国男性患有前列腺增生。只要一到50岁，每年就应到正规医院的泌尿外科做次筛查。每天要喝2—2.5升水，避免久坐或长时间骑自行车，要注意饮食清淡。

55岁：帕金森找上门。
帕金森病是发生于中老年的中枢神经系统疾病，多发于55岁以上，发病率随年龄增长而增长。增加脑部刺激或许能在一定程度上减缓该病，平时应多动脑做做填字游戏、猜猜谜语，多找人唠唠嗑等。

60岁：白内障很常见。
60岁以上的人群中，10个有8个会被白内障问题困扰。随着年龄增加，晶状体变得混浊。一旦确诊为白内障，且影响了生活质量，就应尽早手术。

60岁：远离高血压。
中国心血管病报告显示，49.1%的60岁以上人群患有高血压。年龄越大，患病率越高。不过，高血压并非是你老了之后才出现的疾病，它与你年轻时如何对待身体对待健康密切相关。越来越多中青年人的血管已提前老化。减少油、盐的摄入、勤运动、少熬夜、心态平和非常关键。
健康是一辈子的事情。其实，不管你现在是身强力壮的小伙子，还是已生白发的中老年朋友，养成平衡饮食、戒烟限酒、适度锻炼、充足睡眠、平和心态等健康的生活习惯，永远都不晚。还要记得，凡事贵在坚持。

小编导读： 一眨眼就到了立冬。《吕氏春秋》：“立，建始也”，立冬是冬季的第一个节气，表示冬天的开始。而在古籍《月令七十二候集解》中也有对“冬”的解释：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。

立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷的意思。今年的立冬在十一月七日至十一月二十一日。 立冬过后通常有一段“回暖期”，也就是人们常说的“十月小阳春”，农历十月，先儒称其为阳月，有“十月小阳春，棉衣夏布裙”的民谚。那么在这样的特殊时节我们该如何做好养生保健呢？专家提醒，立冬养生一定要全面，从饮食、起居、运动、精神等生活的各方面开始做起。

饮食 俗话说：“药补不如食补”。食补在冬季调养中尤为重要。专家表示，冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，天气寒冷也影响人体的泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。
此外，也要多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品，还可多吃鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、木耳等食品，这些食品不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。 同时，少辛增酸防疾病，初冬时节是心血管病的高发期，这个时候要多吃清润甘酸的食物，不宜多吃麻辣类的火锅。比如饮食中适当多吃些醋，能起到软化血管、预防心血管病的发生。 起居 中医认为“寒为阴邪，常伤阳气”，人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。而阳气对老年人来说尤为重要，所以，立冬后的起居调养切记“养藏”阳气。
专家强调，一要早睡晚起：人们要适当早睡，同时，早晨也不易起得太早，尤其老年人时间允许的话，最好等太阳升起，阳气生发时再起床，以保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。 二要注意衣着：太厚太薄都不好，衣着过少过薄、室温过低，易感冒又耗阳气；反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。 运动 冬季锻炼不可少，适量的运动可增强身体抵抗力来抵挡疾病的侵袭。专家强调，冬天寒冷，人的四肢较为僵硬，锻炼前热身活动很重要。如伸展肢体、慢跑、轻器械的适量练习，使身体微微出汗后，再进行高强度的健身运动。
衣着要根据天气情况而定，以保暖防感冒为主。运动后要及时穿上衣服，以免着凉。此外，有心脑血管疾病的人应禁止做剧烈运动，如打球、登山等。患有呼吸系统疾病的中老年人，应避免寒冷的刺激，运动应在日照充足时，避开早晚，以免诱发疾病发作，而老年人室外运动更应注意保暖。 精神 在冬季，人体的代谢处于相对缓慢的时期，因此，冬季养生要注重于“藏”，“藏的意思是人在冬季要保持精神安静。专家建议，遇到不顺心的事情，要学会调控不良情绪，对于抑郁心中的不良情绪，可通过适当方式发泄出来，以保持心态平和。
同时，要多晒太阳。因为冬季天黑的早，光照时间短，也是易使人产生抑郁情绪的一个原因，因黑夜来临时，人体大脑松果体的褪黑激素分泌增强，能影响人的情绪，而光照可抑制此激素的分泌。

冬天万物凋零，有人会变得郁郁寡欢，精力和体力明显衰退，而到了春天，这些症状又会消失，这就是冬季抑郁。防治冬季抑郁最好的办法就是多增加日照，多在空气新鲜，阳光充足的地方散散步。赶快调整一下你的心情，迎接冬天的到来吧！

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