原料介绍鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼..

原料介绍鲭鱼（Mackerel）有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚鱼（又称马鲭鱼）、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合BBQ、烧烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋柠..

原料介绍鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色..

【来源】《太平圣惠方》【原料】雀儿5只,葱白3茎,小米50克,料酒适量【制作】 1.将雀洗净细切；葱白切段。 2. 先将雀儿肉煸炒，然后加入料酒，煮少时，加水，下米煮粥， 待将熟时，下葱白及调料，再煮一二沸即成。【用法】空腹食用。【功效】益气壮阳，强筋壮骨。治神疲乏力、腰膝无力、阳痿、早泄..

原料介绍鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼是餐桌上不多见的水产，但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口，是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品。鱼翅因其难得而身价不菲，但它并非特别有营养，或许和其他饮食相比较，它更是奢华和财富..

原料介绍鲥鱼属回游性鱼类，平常分布于东南沿海，每年5～6月间回游入淡水水域、逆流而上产卵，在此期间我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼，但以长江中下游产的鲥鱼数量最多，质量最好。7～8月产的鲤鱼鱼体很瘦，因此时正是鲥鱼产卵结束，准备游回大海的时节，有“来鲥去鲞之说”。鲥..

原料介绍田螺硬壳外观呈圆锥形、高达5～6厘米，壳顶略尖，螺层6～7层，壳口卵圆形，褐色，上有同心环状排列生长纹，体柔软头部呈圆柱形。前端突出有吻，腹面有口及一对触角，很敏感灵巧，能伸能缩。头和足能收缩到壳内，可将螺壳封闭。多生活于湖泊、河流、沼泽及水田等处，以多汁的水生植物的叶及..

【来源】《粥谱》【原料】花生米45克（不去红衣）,怀山药30克,粳米100克 冰糖适量【制作】分别将花生米及山药捣碎，再与粳米相和，同煮为粥，候熟，入冰糖调匀即可。【用法】当饭吃，吃饱。 【功效】益气养血，健脾润肺，通乳。适用于气虚、血虚诸证以及产后乳汁不足者。 ..

【原料】龙眼肉100克,粳米100克 【制作】上两味同煮作粥。【用法】可任意食用。 【功效】益心脾，安心神。适用于心悸、失眠、健忘、贫血等。健康人食用能提高记忆力，增强体质。

原料介绍银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。营养分析银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜..

【来源】民间方 【原料】制首乌30克,母鸡1只,食盐,生姜,料酒各适量。 【制作】 1.将制首乌研成细末，备用。 2. 将母鸡宰杀后去毛桩及内脏，洗净；用布包制首乌粉，纳入鸡腹内，入瓦锅内，加水适量，煨熟。 3.从鸡腹内取出制首乌袋，加食盐、生姜、料酒适量即成。 【用法】食用时，吃肉，喝汤，每..

原料介绍鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。 营养分析1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预..

【来源】《老老恒言》 【原料】海参适量,粳米100克 【制作】先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后，同米煮为稀粥。 【用法】可随意服食。 【功效】补肾益精，养血。适秀于精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗 精、小便频数等症。 ..

原料介绍鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域，鲻鱼虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些种类能完全适应淡水生活，是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼..

【来源】《百一选方》 【原料】当归10克,党参10克,山药10克，腰500克，酱油、姜丝、蒜末 、香油、 醋各适量 【制作】1. 猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口一同放入铝锅；在铝锅内加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却 后，切成薄片，放入盘子里。2.将..

【来源】《济生方》【原料】当归25克,黄芪25克,党参25克，羊肉500克 葱、姜、料酒、味精 、食盐各适量【制作】将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一 同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置 武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。 【用法】食用..

【来源】《本草纲目》【原料】菠菜250克,粳米250克食盐味精各适量。【制作】将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水 适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再 放入食盐、味精即成。【用法】当饭吃，吃饱。 【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结..

【来源】《寿世青编》 【原料】阿胶15克糯米100克【制作】 1.将阿胶捣碎。 2.将糯米煮粥，候熟，入阿胶，稍煮，搅令烊化即成。【用法】每日早晚餐温热服食。【功效】养血止血，滋阴润肺，安胎。适用于血虚萎黄、眩晕心悸、虚血 咯血、吐血尿血、便血等多种血症。 ..

【来源】民间方【用料】高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。 【制作】高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。 【功效】大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数..

【来源】民间方【原料】巴戟天60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。【制作】 将巴戟天、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。【用法】饮汤吃肉。【功效】补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝..

原料介绍平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形..

原料：韭菜子、女贞子、菟丝子、枸杞子、五味子、覆盆子、巴戟天、淫羊藿、蛇床子、鹿角霜各适量。做法:水煎服，日1剂。 主治：本方温肾壮阳，适用于性欲低下，厌倦房事。

原料：九香虫50克，车前子、陈皮、白术各20克，杜仲40克。做法：先将九香虫炒至半生半熟，车前子微炒用布包，杜仲微炙，上药共为细末，炼蜜为丸如梧桐子大，每日服5克，晚临睡前再服1次，淡盐水或白酒送下。 主治：本方补肾益气，适用于肾虚性欲低下，兼见阳痿不起。 ..

材料羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。做法（１）羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。（２）冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。功效温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳..

原料介绍蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被我国南方人..

原料介绍沙丁鱼（Sardine）亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和金黄色等品种。脂肪含量高，味道鲜美，主要用途是制罐头。 营养分析据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具..

原料介绍石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼..

原料介绍虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。 营养分析1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰..

【来源】《吉林菜谱》【原料】黄芪片20克、子母鸡1只、葱、生姜、食盐、料酒、味精、花椒水各适量。 【制作】1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入 沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食 盐、味精、绍酒、花椒水等。 2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内， ..

原料介绍鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。 营养分析贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，..

原料介绍小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，数量在6万吨以上。 营养分析1. 虾营养丰富，且其肉质松..

原料介绍银鱼（White Bait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的..

【来源】民间药膳方 【用料】公鸡肉150克，水发银耳50克，火腿肉50克，笋片25克，水发冬菇50克，鸡汤、上等鱼露、味精各适量。【制作】鸡肉洗净，切成鸡肉丝；银耳、火腿肉、笋片、冬菇放入砂锅中下鸡汤，武火煮30分钟，放入鸡肉丝再煮15分钟，加鱼露、味精调味即可食用佐膳，每天1料。连吃7天为1..

原料介绍鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两..

【来源】民间药膳方 【用料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。 【制作】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料。连用3料。【功效】补血和血、熄风。用于病后虚..

原料：鹿胎1具，淡菜100克，生姜、葱、盐各适量。做法：鹿胎与胎盘洗净，放盆内，加淡菜、葱、姜、盐，隔水闷蒸，使蒸于锅盖之水汽倒注于鹿胎盆内，3 -.4小时后，蒸至鹿胎熟，汤汁满。晨起空腹服食。功能：大补肾元，填精养血，扶益虚损。适用于诸虚百损之症。忌食萝卜。 ..

原料介绍鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。营养分析鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保..

原料介绍章鱼（Octopus）属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一种，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；章鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；章鱼是一种营养价值非常高的..

原料：鸡蛋2个，鲜枸杞苗30克。 做法：将枸杞苗洗净切碎，加入打散之鸡蛋中，再入食盐少许调匀，以食油煎熟服食。 功能：养肝明日。适用于肝虚血少，眼目昏花干涩，或夜盲等症。

原料：仔鸡一只1300克，党参20克，白术10克，当归10克，姜块10克，熟地15克，精盐 7克，花椒10克，五香粉1克，绍酒50克，菜油1000克(耗100克)，葱头15克。做法：将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。精盐、绍酒15克，与中药末调匀，抹在鸡身内..