文章目录

一、快过保质期的奶可以喝吗

1. 快过保质期的奶可以喝吗

2. 牛奶的营养价值

3. 如何鉴别牛奶的好坏

二、牛奶的食用禁忌

1. 牛奶并不是越浓越好的

2. 牛奶不能和巧克力搭配

3. 不要空腹喝牛奶

4. 牛奶不要煮沸

5. 牛奶不能和茶一起饮用

三、牛奶的花样吃法

1. 牛奶粥

2. 蛋奶

3. 鲜奶玉液

快过保质期的奶可以喝吗

1、快过保质期的奶可以喝吗

快过保质期的奶最好不要喝。在保质期到期边缘的食品到底能不能继续吃,要先弄明白食品的保质期是怎么一回事,一般来说,食品的保质期是食品的最佳食用期,这个期限是经过多次实验测定的标准期限,如果超过了这个最佳食用期,食物的质量就可能会发生一些变化,比如营养价值没有食用期的时候高,食品内含有的微生物开始超标,食品氧化等问题。所以快过保质期的奶最好不要喝。

2、牛奶的营养价值

2.1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收。

2.2、牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。

2.3、牛奶中的钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

3、如何鉴别牛奶的好坏

3.1、感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

3.2、将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

3.3、煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

牛奶的食用禁忌

1、牛奶并不是越浓越好的

有人认为,浓牛奶的营养价值更高一些,实际上所谓的浓牛奶不过是水的比例减小了而已。如果本身肠胃就比较弱的人喝浓牛奶的话,则会引起腹泻、便秘、食欲不振等不良问题。

2、牛奶不能和巧克力搭配

有人喜欢将牛奶和巧克力搭配在一起食用,认为这样味道更好,实际上将牛奶和巧克力一起吃的话,就引起草酸反应,严重的话甚至会引发缺钙、头发干枯等。

3、不要空腹喝牛奶

有人喜欢在早上空腹喝牛奶,认为这样可以为身体补充营养,其实这样做是错误的。早上空腹喝牛奶的话,牛奶中的蛋白质会被迫转化为热量消耗掉,这样实际上是起不到什么营养滋补作用的。最好的做法是餐后两个小时左右喝牛奶,这样牛奶中的营养才能最大限度的被人体吸收。

4、牛奶不要煮沸

大家在煮牛奶的时候,不要将牛奶煮沸,这样会破坏牛奶中的营养成分,另外,在煮牛奶的时候,也不要往里面加糖,否则会危害我们的身体健康,最好是煮完之后再加。

5、牛奶不能和茶一起饮用

如果将茶和牛奶一起饮用的话,茶叶中的鞣酸会阻碍人体对牛奶中钙的吸收,所以大家在喝牛奶的时候,一定要注意不要喝茶一起饮用。

牛奶的花样吃法

1、牛奶粥

鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方,形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短,营养损失少。

2、蛋奶

先将鸡蛋煮老,去掉蛋壳、蛋白,用勺子将蛋黄研碎,加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外,还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血,以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。

3、鲜奶玉液

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾,润燥益肺,适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等。