汤太咸了加块土豆

2012-12-06阅读：9476 学员编辑收藏

小编导读：在煲汤的时候，一不小心盐放多了，而加水会冲淡了汤味，这时应该怎么处理呢？

冬天到来，热乎乎的汤成为了人们餐桌上的必备菜品。冬天喝汤不但可以调节口味、补充津液。冬天养生要滋阴防燥，因此在喝汤上也应以清淡为主。然而在煲汤的时候，一不小心盐放多了，而加水会冲淡了汤味，这时应该怎么处理呢？

扬州大学旅游烹饪学院营养科主任彭景教给大家一个小妙招，把一个土豆切成厚块放到汤里，煮几分钟后捞出来。

因为土豆容易吸味，而本身也没有异味，它不仅可使汤变淡，还不会破坏汤原有的味道。在这个过程中汤的咸淡可以随时掌握，如果加一个土豆，汤还不够淡，可以根据情况再加一个或者两个，直到咸淡合适。

处理汤咸的方法有很多，原理在于放入吸味的食材，根据汤的口味，放冻豆腐、番茄等都可以达到把咸汤变淡的效果。

小编导读：知道那个被“一米阳光”照到就会得到幸福爱情的传说吗？不论是旅游口号还是偶像剧的噱头，那只是个传说——但是真正的“薏米”就不同了：它们是减肥明星，是美白秘方，也是美食主料！

薏米鸡仔煲 莲子和薏米都有祛斑除皱的作用，莲子还能除烦安神。注意，莲子必须去掉莲心，否则汤会有苦味。而且薏米煮汤，本来就可以利尿排湿、消肿养胃，建议饮食不规律的人可以多喝这种汤，但脾胃虚寒、手脚冰凉的女性，在经期不宜多食。原料：童子鸡750克、薏米80克、莲子80克、枸杞25克。调料：盐6克、料酒1大匙、鸡精1小匙、姜3片、葱3段、胡椒粉3克、香油少许。 做法： 1.将童子鸡洗净，剁成块状，焯去血水，抹上盐、料酒后腌渍30分钟。冬季里薏米的阳光

2.将枸杞、薏米、莲子分别用温水泡软，洗净，沥水；莲子去心，待用。 3.将鸡块、薏米、莲子、枸杞、姜片、葱段一同放入锅中，注入足量清水，用大火煮沸。 4.撇去浮沫，改为小火，煮3个小时，直至鸡肉熟烂。 5.拣去姜片、葱段，放入盐、鸡精、胡椒粉调味，滴入香油即可。 雪梨薏米羹 雪梨具有养血生肌的作用，与薏米、银耳、枇杷同煮，特别适合在入冬后身体偶感风寒时用于清热润肺、安神止咳。而且用挖空的雪梨做盅，不仅使汤品更加原汁原味，而且也是特别讨喜的冬季甜品！
冬季里薏米的阳光

原料：雪梨2个，枇杷1个，薏米、贝母、茨菰、银耳各25克，黄瓜和樱桃碎各少许。调料：冰糖水。 做法： 1.将薏米、贝母、银耳分别洗净泡发，将薏米和贝母放入碗中，置于蒸屉中蒸熟，然后再将银耳放入碗中，加水，放入蒸屉中蒸熟。冬季里薏米的阳光

2.茨菰去皮洗净，与贝母一同切成小丁。茨菰入水汆一下，捞出晾凉。黄瓜洗净切丁。将雪梨洗净，横切去1/5做盖，用小勺挖去梨肉，将外壳蒸熟，，梨肉榨汁去渣。 3.将所有的材料放入梨盅内。 4.将榨好的梨汁加矿泉水和冰糖水调匀，然后倒入梨内即可。 薏米莲子排骨煲 薏米莲子排骨煲的最大作用是可以在寒冷季节里补气健脾、温补养身，非常适合气血两亏的年轻女孩。冬季里薏米的阳光

原料：排骨500克、薏米50克、莲子30克。调料：姜5片、蒜片10克、冰糖8克、盐8克、花椒5粒、料酒1大匙、香油少许。 做法： 1.莲子用温水浸泡1小时，去皮、心，捞出沥干备用。 2.薏米放入烧热的净锅内炒一下，取出后捣碎，与莲子一起放入煎药的盅内，倒入两碗水，煎至剩一碗水，取汁备用。冬季里薏米的阳光

3.排骨焯去血水，沥干后放入汤锅内，倒入煎好的莲子薏米汁，加入姜片、蒜片、花椒，大火烧沸后转为小火，煮至排骨七成熟，撇去浮沫，捞出晾凉。 4.汤内加入冰糖、盐，用中火煮至汤汁浓稠，倒入排骨，烹入料酒，滴入香油即可。用竹签刺入排骨中，若没有血水冒出，则表示排骨熟了。 薏米玉米小窝头 这种小窝头微甜可口，女人们普遍在心理上不愿多吃主食，因此注意体积不要过大，以蒸出一口一个的大小为宜。常吃对祛除粉刺、雀斑及防止冬天里的肌肤皲裂都有帮助。冬季里薏米的阳光

原料：玉米面200克、薏米粉50克、糯米粉50克。调料：植物油20毫升、白糖6克。 做法： 1.将玉米面、薏米粉、糯米粉、白糖放在盆中混匀，取温水150毫升，边加水边揉面。 2.继续揉压，直至面团有弹性为止。冬季里薏米的阳光

3.将揉好的面分成均等的小面团，搓圆。 4.手上蘸少许植物油，取剂子在手心，用一只手的拇指顶住剂子，以拇指为中心，再用另一只手转动剂子，一边转动一边用右手大拇指使劲顶住剂子，辅以其他四指收边，逐渐形成一个中间带凹孔的半球形窝头。 5.笼屉置大火上，预热后放入做好的窝头隔水蒸20分钟，即可出笼。

小编导读：尽管现在市场上有很多腊味可供大家选择，但是还是有相当一部分人会选择自己制作腊味，觉得那样会更健康一些，不需要添加一些影响健康的添加剂，今天，我们就来教大家如何在家自己制作美味的腊味，一起来了解一下吧。

自己在家制作腊味的方法

很多家庭都有吃腊味的习惯，由于腊味里含有一种可以致癌的亚硝酸盐，所以很多人都对腊味敬而远之，其实，只要学会正确的制作腊味，并且掌握正确的吃法，那通常是不会对健康造成危害的。

自制腊味的健康诀窍：不要放太少盐，放置两周以上再吃。

腊肉为什么都很咸?这有食品安全上的原因。腌制腊肉的用盐一般要求达到10%～15%，约为一斤猪肉约放1量食盐，盐虽不能直接杀菌，但一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对腌腊制品具有防腐作用。

如果盐放得不够，肉类变质会产生大量亚硝酸盐，这让食物的危险性增大。所以，腌腊肉一定不能少放盐，即使腊肉太咸，可以先用水煮煮，去点盐味再烹饪。而不能因为怕咸而少放盐。

腊肉做完了挂在家中，使用时记得一个原则：腊肉不能吃新鲜的。这不仅是入味不入味的问题。因为亚硝酸盐在1周-14天达到最高值。2周后含量开始降低。如果你正吃了1周-2周内新制的腊肉，无疑会增加危险性。

既然腊味是含亚硝酸盐的食物，那么要减少摄入亚硝酸盐的量唯有少吃腊味，不把腊味当常规菜，不用腊味替代新鲜菜。此外，亚硝酸盐的危害更多地出现在制作过程和制作完腊肉后多长时间吃上。

选正规品牌，少吃为妙

每当提起"亚硝酸盐"，跟它联系在一起的词汇往往是癌症，因为亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。其实大家不用过于担心。专家说，亚硝酸盐是一种食品添加剂，作用是保鲜，在肉制品加工过程中作为护色剂和防腐剂添加，如肴肉、香肠、方肉等的制作，都可按规定加入适量，过量才是不允许的。