奶汤并不如清汤有营养

2012-11-29阅读：9364 学员编辑 收藏

小编导读：奶汤，白如乳汁，味浓醇厚，可能很多人认为它比清汤更营养，在熬汤或者打火锅的时候也有相当一部分人选择奶汤。但营养学家指出，奶汤并不比清汤有营养。

奶汤白如乳汁，奶汤的乳白色，和牛奶颜色的形成一样，都属于脂肪的乳化现象。脂肪微滴均匀地分布在水中，会散射光线，看起来就是乳白色。然而，油是无法均匀分散在水中的，所以，要想形成奶汤，还需要乳化剂。

在煮沸翻滚的作用下，脂肪变成微滴，外面被乳化剂包裹，就可以均匀地分散在水中了。鸡鸭鱼肉中的可溶性蛋白质，正好是天然的乳化剂。而猪牛羊肉等因为缺乏可溶性蛋白质，所以是熬不成奶汤的。而蔬菜水果等，蛋白质和脂肪都没有，更不可能熬出奶汤来。

说到这里，就能明白一个重要的事实：奶汤都是含有不少脂肪的汤。所以，对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝奶汤未必更营养，却肯定会摄入不少脂肪。

在喝上面有浮油的汤时，人们通常都非常警惕，常常会把浮油去掉再喝。而喝奶汤的时候，人们却很麻痹，不知道里面含有不少的脂肪，而且因为感觉美味，还以为非常营养，往往会多喝几碗。

知道了奶汤并不比清汤有营养，所以，肥胖、高血脂和糖尿病人，或者想控制体重的人，要尽量少喝或不喝奶汤。还是建议各位，喝清汤吧。

小编导读：通常饿的时候，人们食欲强烈， 看到食物就想抓起来往肚子里塞，可如果只是瞎抓瞎吃，很可能会损坏健康，近日香港《大公报》公布了以下食物，很饿的时候也尽量不要选择。记者采访了天津营养学会理事长付金如，请她进行了解读。

柿子

饱腹感较差 ，吃了并不能马上缓解饥饿感，相反由于饥饿时分泌胃液较多，柿子含有较多的果酸、单宁酸，易形成难溶解的凝胶块，不利消化。

冷饮

饥饿状态下选择冷饮如冰淇淋、冰镇饮料等，非但不能缓解饥饿，还会刺激引发胃肠挛缩。

香蕉

含有较多糖分，一定程度上能缓解饥饿。但香蕉含较多镁，在空腹的时候吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

牛奶 、豆浆

两者都含大量蛋白质，能起到迅速补充能量的作用，但空腹时候蛋白质并不能被吸收，而且容易产生胃肠胀气。正确的饮用方法是一定要搭配点心、面饼等含面粉的食品，有效促进蛋白质吸收。

红薯

红薯含有的粗纤维和碳水化合物较高，能迅速提供热量，缓解饥饿，但红薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。 付金如提醒，尤其平时胃肠不好的人饥饿时不要选择红薯。

糖果

糖能迅速缓解饥饿时候低糖的症状，但并没有很强的饱腹感，空腹大量吃糖并不可取。

非常饿的时候应该选择一些主食类的食品如面包、饼干等，酸奶是最好搭配，不要因饥饿吃太快、太多，因为等你意识到的时候，你可能已经吃掉了过多的食物。

上一篇：想象你正在享受美味的食物 下一篇：汤太咸了 加块土豆