疙瘩汤的做法

2014-05-04阅读：9315 学员编辑 收藏

养生导读：疙瘩汤，就是用面疙瘩煮成的咸味粥，除了面疙瘩和咸味是必不可少的，至于其中的配料自可以随意搭配。它可以算是最家常的一款汤了，不但做法简单、营养丰富、味道也好，既养胃又暖心，而且它既可以算做汤，做稠一点也可以当成主食。下面介绍两种家常的疙瘩汤的做法。

做法一

主料：面粉100克水35ml左右。

汤料：油20ml香葱5克海米5克西红柿1个盐2克生抽5ml清水400ml鸡蛋1个小油菜50克香油5ml。

制作步骤：

1、海米洗净加点水浸泡2分钟，鸡蛋打散备用，香葱切末，西红柿洗净切丁，小油菜洗净控干水份。

2、水慢慢加入面粉中，边加便用筷子快速搅拌，使面粉成碎颗粒状的面疙瘩。



3、炒锅加入油，温热后放入葱末和海米，煸炒出香味，放入西红柿炒至变软。

4、往锅中加入约400ml清水，煮沸后倒入面疙瘩。

5、加入盐和生抽调味，将打散的鸡蛋淋入锅中，加入青菜至烫熟，再淋入香油即可关火。

拌疙瘩时要水流细点，再搅拌的快速点，面粉就会出现小疙瘩而不是成团。

疙瘩汤的浓稠度根据水的多少来调整，喜欢稠一点的少放水稀一点就多放水，青菜的品种可以随意变换。

做法二

主料：小麦面粉。

辅料：西红柿鸡蛋油菜真姬菇大蒜姜花生油食盐水。

1、西红柿洗净切块备用。

2、鸡蛋加少许盐打散备用。

3、剥好的大蒜切片、姜切末备用。

4、油菜用盐水浸泡15分钟后冲洗干净，切细丝备用。

5、白玉菇拆成小朵，冲洗干净后控水备用。

6、面粉适量，加少量水慢慢搅拌成絮状或疙瘩都可以。


制作步骤：

1、锅热后倒入适量的花生油，爆香蒜瓣和姜末。

2、闻到蒜香后放入白玉菇，大火翻炒。

3、待白玉菇略有出水时放入切好的西红柿，加入适量的盐大火翻炒后盖上锅盖闷一会。

4、待西红柿由原来的块状变为糊状后，放入约2碗水大火至烧开；（这是就我们疙瘩汤的汤底了，等待水开的过程可以去准备拌面疙瘩。）

5、水开后，倒入拌好的面疙瘩，为防止面疙瘩结块，可以用炒勺搅拌一下，如果结块了可以用炒勺碾碎。

6、在有部分疙瘩浮起时，淋入提前打好的蛋液7、蛋花成型后放入切好的油菜丝，尝一下汤的味道再酌情加盐或生抽调味，1分钟后美味的疙瘩汤就可以吃了

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