一、松露的简介

二、松露的食用处理方法

三、松露的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃松露、松露的注意事项

1. 哪些人不能吃松露

2. 松露的适用人群

3. 松露的食用禁忌

松露的简介

1、简介

松露(学名:Truffle),是一种菌类,经常是一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称,大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且无法人工培育,产量稀少,因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

2、图片

松露的食用处理方法

人们总是想使用更少量的松露去打造具有更加浓郁口味的佳肴。因此,松露总是被切成和纸一样薄的鞋型或者条形,然后让它们在食品中发挥魔力。所以当你切松露的时候,最好使用一个专用的松露刨(一种类似于奶酪刨丝器的器具)。至于数量,通常每个人分配8-10克就足够了。

把皮留下来!如果食谱上要求为松露去皮,一定要把剥下来的皮保留下来;因为这些皮可以用在其他食谱上,或者用来制作调味汁也是可以的。

松露的吃法（做法）大全

松露扣鹅肝

主料:冰块茵100克、鹅肝100克。

配料:红椒片10克,兰豆10克,洋葱20克,香菜粒1克,洋葱粒2克,青、红椒粒各2克,香葱粒2克,火腿末2克,黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。

做法:

1、冻块菌选大点的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鹅肝切2席米厚的片。

2、红椒片、兰豆清炒放盘边,洋葱煎一下放盘中,块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。

3、炒锅再上火,下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟,调味加入香葱勾芡,最后把汁水淋在块菌和鹅肝上,即可上桌。

黑松露煎蛋

材料:一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺。

制作方法:

1、将黑松露用清水稍微冲一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均。

3、炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将黑松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角,装盘上桌即可。

松露酱蒸茄子

1、炒香蒜末、辣椒、松露酱。

2、加半杯水、塩,水滚后加入茄子。

3、盖上锅盖2分钟(中途不掀盖)。

4、取出,淋上汤汁,撒上香菜。

哪些人不能吃松露、松露的注意事项

1、哪些人不能吃松露

松露大部分人都可以食用

2、松露的适用人群

2.1、阳痿早泄,举而不坚,坚而不久者。

2.2、容易疲劳,易患感冒,精力特别差,肠胃功能不好者。

2.3、性冷淡,勃起困难,勃起功能障碍,勃起速度慢性能力下降等。

2.4、白天无神,夜晚无力,腰酸腿疼,失眠健忘,头痛头晕者。

2.5、明显亚健康体质,工作压力大,熬夜,酗酒,浑身没劲,射精无力,失眠多梦,头晕耳鸣。

3、松露的食用禁忌

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